盐田儋州峨蔓古盐田：海岸盐田古 盛夏盐情长( 二 )
待卤土晒干 ， 水分蒸发 ， 卤土的盐分继续升高后 ， 下午2点半左右 ， 便把盐泥耙成一堆 ， 然后放进铺有细竹和稻草的盐池中 ， 在泥上再浇入海水过滤 。 过滤后的海水流入另一侧的盐池里 ， 就成为浓度较高的卤水了 。
第二天早上7点左右 ， 把卤水倒入石盐槽里 ， 中午时分卤水便开始结晶 ， 逐渐被晒干 ， 析出的盐分像一层白色的碎冰 ， 在盐槽中泛出白色光芒 ， 下午5时左右就可以收盐了 。
收盐时 ， 村民使用铁刮板由四周向中心刮起 ， 收拢后再用盐筐盛装起来 。 此时 ， 海盐尚呈湿态 ， 还需置于盐房内通风阴干 。
在火山石槽上晒成的盐巴白如雪 ， 细如棉 ， 纯天然、无杂质、颗粒小 ， 咸味适中纯正 ， 不带苦味 ， 可直接食用 。
峨蔓古盐田悠久而独特的制盐文化以及千年未变的盐田遗址和制盐方式 ， 是当地先辈利用自然、改造自然 ， 以获取最基本的生存食品的历史遗存 ， 具有深厚的历史文化积淀 ， 是海南民间传统制盐手工业发展的鲜活见证 。
千年盐田养育着这片土地上的人们 ， 盐工们在这片盐田里沿袭着古老的方式劳作 ， 其穿越千年的晒盐工艺 ， 如同那吹不尽的海风 ， 飘荡传承在人们的记忆里 ， 构成了海南岛西部海岸上一道古韵久远的人文景观 。 （文\图 本刊特约撰稿 罗林涛）
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