崂山区青岛崂山大田茶上市 以稀为贵不愁卖( 三 )
近年来胡孝林将白茶、新白茶 ， 小叶红茶、花茶 ， 晒青绿茶(生普)的工艺成功引入崂山茶制作 ， 并形成产品 。 “白茶属于轻微发酵茶类 ， 与绿茶制作工艺不同 ， 它不需要经过杀青或者揉捻 ， 一般情况下只通过日晒萎凋或者是用文火干燥 。 汤色黄绿清澈 ， 滋味鲜浓回甘 。 ”胡孝林说 ， 红茶是全发酵的茶类 ， 制作过程中要进行发酵 ， 一般经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等一系列工艺制作而成 。 观感上 ， 红茶看起来是红汤红叶 ， 口感醇厚 ， 香气滋味与南方红茶差异明显 。 晒青绿茶根据云南生普的加工工艺 ， 经崂山现有的大叶种 ， 中叶种 ， 小叶种茶树制作 ， 其中以大叶种品质最佳 ， 滋味浓烈回甘明显 ， 香气甜爽馥郁 ， 可冲泡20余次 。
眼下 ， 胡孝林正探索用崂山茶制作特种乌龙茶东方美人 ， 经过三年的试制也取得了突破 。 “乌龙茶属于半发酵茶 ， 发酵工艺比较繁复 。 ”胡孝林说 ， 与红茶和绿茶最大的区别点在于摇青和渥堆 ， 时间的把握 。 乌龙茶的香气来自于边摇青边发酵 ， 而东方美人是重度发酵茶 ， 是从渥堆到杀青把香气一步一步浓缩 。 )
【崂山区青岛崂山大田茶上市 以稀为贵不愁卖】与茶结缘近40年 ， 胡孝林始终秉持着“实实在在种茶”的信念 。 在他看来 ， 好好种茶 ， 好好炒茶 ， 做有特色的崂山茶 ， 便是他不忘的初心 。
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