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锦绣V山东周未去同学家小聚，同学花了120元，做了六道菜鲜香美味，超好吃( 二 )


3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用 。
4、炒锅中倒入植物油 ， 烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟 ， 盛出备用 。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中 ， 再加上切碎的葱花拌匀 。
6、炒锅里倒油烧热 ， 倒入含有牛肉片的蛋液翻炒 。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火 ， 最后淋少许芝麻油炒匀即可 。
酸辣爽脆的泡椒猪耳朵是采用做泡椒凤爪的方法试着泡了猪耳朵 ， 制作时先将猪耳朵煮熟 ， 成片后要再次反复洗去油花才好吃 ， 这道菜酸辣爽脆开胃 ， 一下子就爱上了 。
锦绣V山东周未去同学家小聚，同学花了120元，做了六道菜鲜香美味，超好吃
本文插图
泡椒猪耳片
做法
1、 熟猪耳片去肥肉部分后 ， 用刀片成菱形薄片 。
2、 把猪耳片盛到小盆里 ， 撒入姜片、芹菜段 ， 倒入一匙生抽 。
3、 加入一匙子白糖提鲜 。
4、 撒入茴香、花椒粒拌匀 。
5、 放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准 ， 把拌好的猪耳片浸泡5小时即可 。
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一 ， 属于鲁菜 。 锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法 ， 它可做鱼 ， 也可做肉 ， 还可做豆腐和蔬菜 。 豆腐经过调料浸渍 ， 蘸蛋液经油煎 ， 加以鸡汤微火塌制 ， 十分入味 ， 又可称为“锅塌豆腐夹馅” ， 成菜呈深黄色 ， 外形整齐 ， 入口鲜香 ， 营养丰富 。
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锅塌豆腐
食材：豆腐、花生油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、香葱、猪肉、盐、蚝油、鸡粉、水
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来 ， 小心不要把底挖穿
2、把猪肉剁碎
3、加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀
4、把调好味的猪肉碎酿入豆腐中
5、在平底锅内放入花生油 ， 把酿好的豆腐煎到金黄
6、在碗内放入水
7、调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉调成酱汁
8、在煎好的豆腐中加入酱汁焖
9、焖到收干汁 ， 最后撒上葱花即可
猪肉豆腐丸子是一道美食 ， 制作原料主要有豆腐、猪肉馅 。
锦绣V山东周未去同学家小聚，同学花了120元，做了六道菜鲜香美味，超好吃
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豆腐猪肉丸子
食材：猪肉260克、豆腐250克、食盐1勺、鸡粉调味料1勺、小葱1支、姜1个、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、油适量 。
做法：
1、新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用 。
2、生姜削皮洗净 。
3、先将豆腐焯水 ， 不会严重的豆腥味儿 ， 也可以去除嘌呤 。 让豆腐自然放凉 ， 把豆腐的皮去掉 。
4、猪肉加入生姜剁碎 。 加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料 ， 调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用 ， 使其肉质更嫩 。
5、将豆腐平铺在砧板上 ， 先切成大块 ， 将刀平放在豆腐上 ， 用手掌压刀面 ， 压碎豆腐 。 然后剁碎 ， 豆腐用纱布包住挤去水份 。 可让豆腐末更细腻 。
6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中 ， 调味料简单不复杂 ， 这样肉和豆香的味道更加浓郁 。 用筷子朝一个方向搅拌 ， 至其非常有粘性 。
7、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子 。
8、锅中倒油 ， 把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形 ， 用漏勺推动 ， 让其都均匀受热 ， 颜色也更均匀 ， 颜色金黄捞出控油装盘即可 。
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