白酒白酒品评描述风格、酒体的术语
白酒品评描述风格、酒体的术语
白酒：风格酒的风格也是典型性 ， 每个酒都有其特有的风格 。 所谓风格是酒色、香、味的全面品质 。 酒的风格在酿造中形成 ， 经消费者长期饮用 ， 为消费者熟悉并享有一定的声誉 。 下面唐三镜李蓉老师给大家介绍一下吧 。
评酒员必须熟悉各类酒的固有风格 ， 然后给予“突出”、“显着”、“不突出”、“不明显”等评语 。
文章插图
酒体酒体是与酒的风格有关的一个品评项目 。 酒精、水、挥发物、固形物合在一起 ， 所构成一个整体谓之酒体 。 酒体是酒的物质基础 ， 是酒的物质组成情况
反映到酒的颜色、香气、口味各方面的表现 。 酒体的各种组成需用理化分析和气相色谱等分析手段来阐明 。 酒中的各种物质成分保持着一种平衡 ， 这就是色、香味的平衡 。 若不平衡 ， 酒的品质就不能给人愉快的感觉 。 各种名酒、优质酒都有一个丰满、完整的酒体 。
常用的白酒风格用语有：
风格突出、风格典型 ， 风格明显 ， 风格尚好 ， 风格尚可 ， 风格一般
具有浓香/酱香/清香、突出/典型/明显风格
【白酒白酒品评描述风格、酒体的术语】典型性差 ， 偏格 ， 错格
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