云南这8道辣菜，能让不吃辣的外地人辣到怀疑人生
对于不怕辣的云南人来说 ， 如果不吃辣就感觉浑身不舒服 ， 觉得一切都索然无味！更何况 ， 在这样一个无辣不欢的时代 ， 不吃辣不知道要错过多少人间美味 。
要说云南人不怕辣 ， 从分布各地的辣椒可见一斑 。
来自云南德宏的涮涮辣 ，
以1000000SHU的辣度
成为了全世界第二辣、中国第一辣的辣椒！
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只要把涮涮辣切开小口 ， 在汤汁里稍稍一涮 ，
就能让汤汁辣味十足 ， 涮涮辣因此得名 。
据说大象不小心用鼻子碰在了这种辣椒上 ，
辣得大象疾走不止 ， 鼻子不断的甩动 ，
因此涮涮辣也被称为“象鼻辣” 。
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除了中国第一辣在云南外 ，
云南还有8道辣菜 ，
能让不吃辣的外地人辣到怀疑人生！
不信来看~
沾益辣子鸡
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辣子鸡以其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成 ， 辣而不辛、食和味醇 ， 名振滇中 ， 享誉海内外 。 凡到沾益者 ， 都以一尝为快 ， 甚有驱车百里而专程品尝者 ， 名声大噪 ， 以致昆明等地常见“沾益正宗辣子鸡”招牌 。 由于沾益辣子鸡的独特 ， 被称为滇中一绝 ， 供不应求 。
大理白族酸辣鱼
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享誉中外的大理酸辣鱼的发源地在双廊 。 品尝过酸辣鱼的朋友 ， 都有这样一个体会 ， 哪就是只要一想起或提起酸辣鱼就口水倍增 ， 这可一点都不夸张 。 如此美味的佳肴是如何做出来的其实 ， 方法很简单 ， 在大理民间 ， 几乎家家会做 。 而酸辣鱼之所以闻名 ， 主要得益于大理的鱼、水和酸木瓜 。
傣味鬼鸡
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这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗 ， 菜名听起来诡异 ， 味道却是好极了！火红的辣椒 ， 味道浓重的大蒜 ， 加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝 ， 使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷 ， 而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神 。
小米辣炒牛肉
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肚子饿的话就凭这道菜可以下3碗饭 。 香的是在于小米辣和云南香料一起烹炒了牛肉粒 ， 让牛肉粒具有独特的香中带辣 。 吃辣椒不厉害滴童鞋肯定超怕小米辣 ， 但是用小米辣炒牛肉的话 ， 再辣也要吃上一筷子 ， 不为别的 ， 就为这个超级的美味 。 小米辣炒牛肉是下饭圣品 ， 吃不下饭的人 ， 搞上一小碗饭 ， 来点小米辣炒牛肉末 ， 舒服！绝对是越吃越想吃 ， 停不下嘴 ， 除非老是辣啦 ， 喜欢吃的童鞋举手哦 。
糊辣鱼
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糊辣鱼是一道色香味俱全的传统名菜 ， 此菜香辣咸鲜 ， 肉质鲜嫩 ， 糊辣味浓郁 。 糊辣鱼 ， 也叫煳辣鱼 。 如果说你吃过煳辣椒 ， 那么这种独特的味道你一定不会陌生 。 如果你没吃过 ， 那么 ， 我相信你一定会跟我一样 ， 爱上 ， 无法自拔！那绝对是唇齿留香 ， 欲罢不能的味道！
【云南这8道辣菜，能让不吃辣的外地人辣到怀疑人生】辣螃蟹
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被誉为夜宵“头牌”的辣螃蟹是辣味美食中一道让人欲罢能的小吃 。 用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴 。 本菜香、辣、鲜、脆 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。 金黄的螃蟹、浓郁的汤汁和超厚的蟹肉超级爽爽爽
鬼火绿
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“鬼火绿”是云南地方的方言 ， 意思是很生气 ， 火冒三丈 。 “鬼火绿”是一道起源于滇南一带令胃病患者望而生畏的名菜 ， 它的制作方法简单得不能再简单 ， 就是用不同种类的辣椒炒辣椒 。 这道菜初尝胃口开 ， 再试头冒汗 ， 吃至最后可让食客一直叫辣 。 喜爱的人吃得酣畅痛快、津津有味；受不住辣的则辣得咂嘴吸舌、涕泪四流 ， 心里一阵阵无名火起 ， 故民间习惯称之为“鬼火绿” 。
糊辣子蘸水
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严格来说 ， 这一道不算菜 。 云南最家常最普及的蘸水 ， 莫过于糊辣子蘸水 。 辣椒蘸水也最能体现滇菜善用蘸水的风格和“千滋百味、野趣天然”的特点 。 干辣椒丢到灶灰里面焐 ， 焐香后用手捻碎 ， 放上盐巴味精 ， 加勺清汤就成了一道香辣调味品 。
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