不吃肉也要吃这菜！爽口嫩滑，营养价值高，2块钱炒一大盘
吃腻了大鱼大肉的今天 ， 分享一盘爽口嫩滑 ， 开胃下饭的清炒番薯叶！番薯叶又称地瓜叶 ， 营养价值和药用价值都很高 。 受到很多人的青睐 。 可以炒、煮汤和凉拌 ， 但带一点儿凉性 ， 肠胃不是很好的人 ， 建议炒的 ， 如果是煮汤的话也先炒了再煮 。 一起看看详细做法吧……
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所需食材：番薯叶 ， 蒜头 ， 小米辣 ， 酱油 ， 耗油 ， 食用油 。
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做法
1、首先将薯叶去丝（撕掉表明的薄衣）洗净 。
2、蒜头拍扁 ， 再切成末 。 喜欢有点点辣的可以加几圈小米辣（不喜辣的可不加）
3、热锅下油 ， 将切好的小米辣和一半蒜末加入锅中爆香 。
【不吃肉也要吃这菜！爽口嫩滑，营养价值高，2块钱炒一大盘】4、蒜香味出来后 ， 将洗干净的薯叶放入锅中翻炒至变软 。
5、取少许生粉（玉米淀粉） ， 加适量水 ， 调一个比较稀的生粉水 。
6、待薯叶被炒软后 ， 放适量调味酱 ， 再倒入生粉水勾个薄芡 ， 最后放入另一半蒜末炒翻均匀 。 盛出装盘 。
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【小贴士】
1、番薯叶的梗外面有一层薄薄的衣 ， 要撕掉 。 指甲扎得进梗的就是比较嫩 ， 扎不进的就比较老 。 一般梗细一点的就嫩点 ， 梗越粗就比较老 。 如果比较嫩的用不撕也行 ， 没有那么嫩就一定要撕掉 。 否则炒出来会很有嚼劲哦 。
2、炒薯叶一定要有蒜头才香 。
3、如果不放生粉水的话 ， 吃起来会较? 。 加了吃起来比较滑 。
4、薯叶的盐比较难炒均匀 ， 特别建议放盐后尽量要炒久一些 ， 不然就会吃到这口没盐 ， 这口又太咸了
最家常的番薯叶做法 ， 真的很简单！有空您也试试吧 。
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