鸡蛋便宜了，分享几道用鸡蛋做的美食，一天一样吃一个月都不腻
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乡巴佬卤蛋
食材：
鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法
1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳 。
2、鸡蛋放入小锅里 ， 倒入一听啤酒没过鸡蛋 。
3、加入糖 。
4、加入生抽和老抽 。
5、加入一点卤料 。
6、汤汁搅拌均匀 ， 放在火上中火烧开 。
7、改小火煮20分钟-30分钟 。
8、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上 ， 第二天就可以吃了 。
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京酱鸡蛋
食材：
豆腐皮1张、鸡蛋6个、油适量、食盐少许、葱一小根、香油少许、甜面酱一勺、白糖适量、白酒一汤匙
1.买来的豆腐皮用开水汆烫两次 ， 然后冲洗干净、切成大小合适的方块 ， 用来包鸡蛋用 。 大葱洗净切成葱丝
2.鸡蛋打入碗中 ， 加入适量水搅打 ， 加入适量盐和几滴白酒 ， 搅打成均匀的蛋液
3.锅中放一大勺油 ， 油热后 ， 将蛋液倒入 ， 等蛋液微微凝固转中小火 ， 将蛋液炒成鸡蛋块 ， 然后铲出
【鸡蛋便宜了，分享几道用鸡蛋做的美食，一天一样吃一个月都不腻】4.锅里放适量油 ， 将甜面酱倒入锅中 ， 小火慢慢炒香 ， 加入一勺糖、加入一勺香油 ， 慢慢炒至酱液粘稠 ， 将事先炒好的鸡蛋放入 ， 酱和蛋翻炒均匀即可
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香酥蛋松
原料：鸡蛋3个
调料：盐半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺 。
做法
1、把鸡蛋打碎 ， 放入半勺盐 。
2、放入半勺胡椒粉 。
3、放入半勺生抽 。
4、放入2勺白酒 。
5、把鸡蛋与调料搅匀 。
6、准备一个漏勺 。
7、把调好的蛋液倒入漏勺中 ， 摇晃着撒入油锅中 。
8、用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌 ， 炸至金黄色就好了 。
小提示：
1、做好后把蛋松放入一个滤网中 ， 滤除多余的油 ， 这样吃起来不会那么油腻 。
2、做好的蛋松可以夹在馒头里 ， 放进米饭里 ， 夹在饼里或炒菜时放一些都可以 。
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咸蛋蒸肉饼
材料：猪肉200克、生咸蛋1个、葱少许、姜末少许、料酒1小勺、鲜酱油1小勺、淀粉1小勺（或燕麦片1大勺）、水1大勺；
做法
1.猪肉剁碎成肉糜；生咸蛋的蛋白蛋黄分开 ， 葱姜切成碎末备用；
2.肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀 。 把肉糜放入容器中表面拍平 ， 咸蛋黄一切为二放在肉饼上 ， 放入蒸锅 ， 上汽后蒸约15分钟；
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鸡蛋蒜蓉茄子
材料：辣椒粉、糖、孜然粉、盐、胡椒粉、蒜、葱花、蚝油、辣椒、生抽、茄子、鸡蛋、油
做法：
1、葱、辣椒切碎 ， 蒜去皮 ， 切成蒜末 。
2、茄子切成两半 ， 微波炉叮5分钟 。
3、起锅烧油 ， 加入蒜末爆香 ， 再加入生抽、蚝油翻炒一会儿 。
4、然后加入胡椒粉、孜然粉、糖、辣椒粉 ， 炒匀后盛出备用 。
5、茄子切开 ， 挖出茄子中间肉 ， 放入炒好的蒜蓉酱 ， 放入微波炉再叮2分钟 。
6、取出茄子 ， 打入鸡蛋 ， 撒上辣椒碎、葱花 ， 放入微波炉最后叮1分钟 ， 就可以开吃啦
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早餐鸡蛋饼
食材：面粉、鸡蛋、盐、食用油
做法：
1、准备好食材 ， 去除面粉 ， 加入盐倒入适量的清水将面粉调制成面糊；
2、将鸡蛋倒入面糊中 ， 搅拌均匀 ， 调制成舀起落下不断的稠度为最好；
3、起锅倒入食用油 ， 舀一勺蛋糊在锅中 ， 端起锅转动锅盘 ， 使蛋糊均匀铺平锅底 ， 小火加热；
4、面糊完全凝固 ， 四周翘起 ， 中间起泡 ， 就可以出锅食用 。
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芦笋炒鸡蛋
用料：芦笋200克、草鸡蛋2个、色拉油少许、盐少许、十三香少许、蒜2瓣、葱花适量料酒少许
做法
1、准备食材:我这个是两个人的量 ， 如果家人多可以适当加量 。
2、鸡蛋敲碗里 ， 加少许料酒去腥 ， 按自己口味加入盐 ， 加入葱花 ， 芦笋横切小段 。
3、锅中加入适量水滴几滴食用油 ， 加少许盐大火烧开 ， 倒入切好的芦笋 ， 焯水 ， 1-2分钟即可 ， 捞出立即过冷水 。
4、锅中加入食用油 ， 油温8成时倒入蛋液 ， 中小火煎鸡蛋饼 ， 再切小块 。
5、把煎好的鸡蛋放在锅的一边 ， 这时保持小火 ， 加少量油 ， 加入切好的蒜炒香 。
6、加入芦笋翻炒 ， 按自己口味调味 ， 出锅装盘 。
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韭菜鸡蛋馅饼
主料：面粉300克、水160毫升、鸡蛋4个、韭菜300克、香油1毫升、盐少许 。
做法
1.面粉加水 ， 揉成的光滑面团 ， 面软一点比较适合做馅饼 。 盖湿布醒15分钟 。
2.鸡蛋磕入碗中 。
3.锅里烧热底油 ， 将鸡蛋划散炒熟 。
4.韭菜切碎 ， 鸡蛋和韭菜放入盆里 ， 加适量盐和香油 ， 充分拌匀 。
5.醒好的面分成你想要的大小的剂子 。 剂子大馅饼大 。
6.取一个剂子擀成边缘略薄的圆形 ， 放上馅料 ， 馅足一点好吃 。
7.像包包子一样收口捏紧 ， 收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去 ， 不然馅饼会有一个面疙瘩 。
8.收口朝下 ， 不用擀面杖 ， 手掌轻轻按扁馅饼即可 。
9.平底锅底部刷上一薄层油 ， 把馅饼放进去摆好 ， 表面也刷上一薄层油 ， 小火烙制 ， 烙至两面金黄即可
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菠菜鸡蛋糕
材料：
鸡蛋2个、菠菜3根
做法:
1.菠菜洗净热焯水 ， 菠菜含草酸含量很高 ， 影响钙吸收 ， 所以一定不要忘记焯水处理哦 。
2.沥干水分 ， 攥干水 ， 把菠菜剁剁碎成菠菜末 。
3.两个鸡蛋打散 ， 蛋液抽打均匀 。
4.加入少许凉白开水和淀粉(或者直接把凉白开水、淀粉和成水淀粉放入蛋液) ， 充分搅打均匀,放入菠菜末 。
5.将蛋液和菠菜沫搅打均匀(可以根据喜好加入盐/虾皮粉/糖等不同调味品调味哦 。
6.放入合适的模具里 ， 用保鲜膜覆盖 。 冷水上锅 ， 大火蒸15分钟即可 。
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秋葵鸡蛋小煎饼
材料：
面粉、秋葵、鸡蛋、胡萝卜、盐、清水
做法：
1.胡萝卜去皮后擦成丝 ， 秋葵洗净后焯水 ， 把焯好水的秋葵切小段 。
2.面粉加盐拌匀 ， 打入2个鸡蛋搅匀 ， 加适量清水调成面糊 ， 加入胡萝卜丝和秋葵段拌匀 。
3.烤盘中刷油 ， 放入1勺面糊摊平 。
4.等一面煎成金黄色后翻面 ， 另一面也煎成金黄色即可 。
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菠菜鸡蛋香菇汤
材料：菠菜2根、鸡蛋1个、香菇一朵、胡萝卜两片、盐、淀粉、鸡精、小葱
做法：
1、菠菜洗净切段、胡萝卜切小丁、香菇切片、小葱切段3、4粒就可以
2、鸡蛋打碗里加一小勺水 ， 打散；把淀粉放另一个小碗加点水搅拌均匀
3、锅烧热放油、七分热放小葱、香菇、胡萝卜丁翻炒几下 ， 注意别炒糊
4、再往锅内倒入两碗水 ， 待水开放菠菜 ， 把打散的鸡蛋倒入
5、再倒入搅拌好的淀粉 ， 放入适量的盐 ， 鸡精 ， 轻轻搅拌一下 ， 起锅
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鸡蛋羹
材料：鸡蛋一颗、水或牛奶、少许盐
做法：
1、将1个鸡蛋磕入盅中打散 ， 加少许盐
2、再将温水或牛奶加到盅沿儿 ， 搅拌均匀 ， 如果有搅出来泡沫就往外撇一撇 ， 盖盖 。
3、放入沸水的屉 ， 转中火蒸8分钟即可 。
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扇贝炒鸡蛋
食材：
鲜扇贝、鸡蛋、盐白胡椒粉
做法
1、鲜扇贝去除杂质 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 切成小粒；鸡蛋放入碗中打散成蛋液 。
2、锅中放油 ， 中火烧热 ， 放入鲜扇贝粒翻炒10秒钟 。
3、加入蛋液翻炒均匀 ， 调入盐和白胡椒粉 ， 炒匀即可 。
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