五月前后这种山珍正当时，教你三种家常吃法，最后一种比肉还香
朋友的亲戚送给朋友一些东北大山里的特产——刺嫩芽 ， 因此小米一家也跟着有了口福 。 做了三种吃法的刺嫩芽大餐 ， 全家人都说这种山珍太鲜了 ， 尤其是最后一道 ， 简直比肉还香 。 你们是不是对这种美食比较陌生呢？快来一起看看刺嫩芽的庐山真面目还有它的做法吧！
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刺嫩芽也叫刺龙芽、刺老芽 ， 是一种辽东特产 。 它营养十分丰富 ， 富含多种维生素和氨基酸 ， 具有强筋健骨、祛风除湿、补气安神等功效 ， 对黄疸和肝炎效果很好 。 刺嫩芽因为口感鲜嫩 ， 被誉为“山野菜之王” ， 经常吃的话还可以增强免疫力 。 一般的家常做法有炒鸡蛋、炒肉片、焯水后蘸酱食用、炸天妇罗、做馅料等 ， 今天小米就给大家介绍三种刺嫩芽的家常吃法 ， 一道比一道鲜美 ， 尤其最后一道 ， 比肉还香！
【刺嫩芽蘸酱】
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1、新鲜的刺嫩芽去掉根部的外衣 ， 清洗干净备用 。
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2、锅中放入清水把洗净的刺嫩芽焯水 。 刺嫩芽本身是一种很鲜嫩的山野菜 ， 不需要长时间焯水 ， 开水下锅一分钟左右 ， 变成翠绿色就可以出锅了 。
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3、可以根据自己的喜好搭配酱料 ， 鸡蛋酱、肉酱、豆瓣酱等都可以 。
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这种做法的最大限度地保留了刺嫩芽本身特有的芳香气味 ， 看似寡淡无味实则鲜美软嫩 。 真的是最好的味道往往只需要最简单的烹饪 。
【刺嫩芽炒鸡蛋】
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1、焯好的刺嫩芽切成碎末备用 。 小米家里有小宝宝所以做菜会比较精细一些 ， 这里也可以直接炒 。
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2、直接在切成末的刺嫩芽碗中打入三个鸡蛋加少量细盐 ， 打散备用 。
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3、锅中热油 ， 倒入鸡蛋液翻炒成熟即可 。 刺嫩芽已经焯过水了不需要过度翻炒影响口感 。
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刺嫩芽炒鸡蛋还没有出锅就已经香气四溢了 ， 刺嫩芽本身的鲜味最大程度地激发出了鸡蛋的焦香味道 ， 入口软嫩 ， 十分适合老人和孩子食用 。
【凉拌刺嫩芽】
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1、焯好的刺嫩芽码到盘子里备用 ， 准备拌料 。 姜、蒜、青椒切成末放到碗里 ， 加入适量的酱油、蚝油、糖、胡椒粉、红辣椒 ， 浇上滚油拌匀调成凉拌料 。
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2、把调好的凉拌料撒到刺嫩芽上面就做好了 。
【五月前后这种山珍正当时，教你三种家常吃法，最后一种比肉还香】这种做法既保留刺嫩芽本身的芳香味道 ， 又加入了炝拌的香气 ， 蒜香四溢 ， 配上刺嫩芽本身的鲜味 ， 口感极其丰富 ， 会口甘甜 ， 真是比肉还香呀！特别适合天气渐热的五月！
上面就是比较家常的三种刺嫩芽的做法 ， 当然喜欢尝试的小伙伴也可以试试别的做法 ， 并在下方给我留言 ， 我们一起讨论刺嫩芽最美味的吃法 。
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