cooking美食菜谱送您凉拌猪耳朵，简单美味营养，超下饭，吃不够，天气越来越热
凉拌猪耳朵
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用料：猪耳朵 ， 香辣红油 ， 香菜 ， 老姜 ， 大蒜 ， 小米辣 ， 黄瓜 ， 大葱
凉拌猪耳朵的做法：
锅里烧上水 ， 凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒 。 然后准备一点姜蒜末 ， 再放石臼里捣成姜蒜泥 ， 最后盛入小碗备用 。 锅里水开之后捞去浮沫 ， 然后舀一点汤倒入姜蒜泥里（这样更出味） ， 下入料酒大火烧开之后煮8分钟 。 猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉 ， 透凉之后猪耳朵切片 。
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小米辣切碎 ， 黄瓜切成片 ， 香菜去根切段 ， 切一段大葱破开切葱丝 。
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在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精（不喜欢可不加味精）、花椒油或花椒粉 ， 然后放入黄瓜片、葱丝 ， 香菜茎 ， 最后倒入红油 ， 拌匀 ， 加入剩下的香菜再次拌匀 ， 装盘 。
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小贴士：猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有健脾胃的功效 ， 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。 猪耳很有营养 ， 并且口感非常好 ， 尤其是当凉菜吃的“卤猪耳” ， 吃到嘴里是又柔韧又脆 ， 味道鲜香不腻 ， 且富含胶质 。
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