凤凰网安徽综合石台美食 | 金牌小吃石台蒿子粑！
人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 。 真正热爱生活的人 ， 一定不会放过旅途中每个亲近美食的机会 ， 真正完美的旅行 ， 一定饱含着感情充沛的美食记忆 。
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石台蒿子粑
每年农历三月三日吃蒿子粑 ， 是长江以南一带民间传统风俗 。
蒿子名叫蒿草 ， 属草本植物 ， 入春后 ， 生长于低岗野地 ， 采撷后捣碎、浸泡、去汁、揪干 ， 然后用糯米粉加水拌和 ， 也可加进腊肉等食材 ， 做成圆粑粑 。
用蒸笼蒸 ， 或用平锅煎 ， 热吃冷食均可 。 其口感柔润香糯 ， 味鲜色美 。
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蒿子叶来自大自然 ， 是天然的绿色食品 。
休闲或特意抽时间来到野外 ， 找寻生长蒿叶的地方 ， 取蒿叶的上半截 ， 清洗干净 。 蒿子粑所有的糯米可多可少 ， 米少粑的颜色则深 ， 有淡淡蒿子苦味交杂；米多则味淡 ， 不过 ， 米太多也就失去蒿子粑的原汁原味了 。
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【凤凰网安徽综合石台美食 | 金牌小吃石台蒿子粑！】
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做法：
石台蒿子粑
将蒿叶洗净 ， 用质嫩味鲜的蒿叶尖；咸肉切成丁 ， 放在一旁备用 。
用开水将蒿子焯一下（去苦味） ， 过冷水冲凉 ， 拧干（以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛 ， 这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑） 。
将蒿叶切的十分细碎 ， 与咸肉丁一起同早先准备好的糯米粉均匀拌匀 ， 和水 ， 调入少许盐搅拌 。 蒿叶不能放太多 ， 以三四蒿叶成比八九成糯米最好 ， 然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑 。
蒿子粑粑可炸、可煎、可蒸 ， 味道都十分好 。 炸至边缘泛出金黄色即可 ， 外面的皮香酥无比 ， 里面的味道很绵长 ， 清香扑鼻 ， 回味无穷 ， 让人爱不释口 。
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山青水秀人杰地灵 。 富硒负氧胜地 ， 休闲养生的天堂 。 中国原生态最美山乡——安徽石台 ， 欢迎您！
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