鼎香美食番茄烧豆腐，别再直接烧了，厨师长教你一秘诀，豆腐入味不散烂
番茄烧豆腐 ， 别再直接烧了 ， 厨师长教你一招 ， 豆腐入味不散烂 。 据《本草纲目》中记载："豆腐的做是汉朝的一个皇室贵族所创 ， 先将不同品种的豆类 ， 用水浸泡碎后将豆腐渣过滤干净 ， 放入锅中蒸一蒸豆腐成也"；上述所述即是传统工艺中的豆腐 ， 也是我们特别喜欢的 。 是一年四季都能吃得到的家常食材 ， 每到周末我总是变着法给孩子做一碟豆腐吃 ， 因为豆腐中含有大量的蛋白质、钙、磷脂、多种维生素等营养成分 ， 而就是这些营养成分不仅能促进孩子的大脑发育 ， 而且还能补钙长身体 ， 所以在夏天的时候一定要多给孩子多吃豆腐 ， 对孩子的健康成长是有所帮助的 。
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"豆腐"虽然好吃 ， 但有很多人都说豆腐做起来很麻烦 ， 如果做不好还会散烂不好吃''有时候还出出现焦糊等问题 ， 所以有些人就在家不敢做豆腐了 ， 想吃了去饭店吃一顿 。 据我的经验 ， 无论用豆腐做什么菜 ， 千万别直接炒 ， 因为直接炒会造成豆腐散烂不入味 ， 今天所做的这道菜中就有制作豆腐的方法 ， 只要学会了这种方法 ， 豆腐就不会散烂 ， 而且做出的豆腐软糯又鲜香 。
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夏天 ， 因为天气燥热的原因 ， 我们会经常出现食欲不振等现象 ， 这时候我们就要注意多吃蔬菜少吃肉 。 番茄是夏天的应时蔬菜 ， 不仅含有丰富的氨基酸 ， 而且还很好吃 。 如果我们将豆腐和番茄烧一道菜那应该是很不错的 ， 色泽鲜艳 ， 豆腐鲜嫩汁更浓 。 接下我们一起来分享这道"番茄烧豆腐"吧！
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番茄烧豆腐
主要食材：
豆腐两百克、番茄两个 。
辅助食材：
植物油适量、食盐四克、生姜一小块、大蒜三瓣、生抽五克、白糖少许、淀粉适量 。
做法：
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第一步：首相我们将准备好的番茄打成十字花刀放入盆中 ， 然后倒入适量的开水汆烫后去蒂切成滚刀块放入盆中备用 。
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第二步：制作豆腐 ， 我们将豆腐切成三厘米左右的方块 ， 锅中再加入适量的水烧开后将豆腐放入锅中焯水三十秒捞出控干水备用（期间可以加入一点油和少许食盐 ， 这样做豆腐会更加鲜嫩的） 。
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第三步：锅中加入适量的植物油烧至五成热时将豆腐放入锅中煎至两面金黄时倒出备用（做这一步的目的可以使豆腐在炒制的时候不会散烂） 。
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第四步：调制料碗 ， 碗中加入食盐四克、生抽五克、蚝油适量、白糖少许搅拌均匀备用 。
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第五步：锅中加入适量的植物油 ， 烧热后将切好的蒜片和生姜放入煸炒至出香出味 ， 然后再将切好的番茄翻炒至汁浓时将煎制好的豆腐放入锅中翻炒 。
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第六步：再将浸泡好的木耳放入翻炒至入味时放入适量的水淀粉大火手收汁即可出锅装盘 。
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