被吹上天的无糖食品，只会让你更胖
无糖食品 ， 可能是减肥人士听到最多的视频 ， 但是它真的能帮人减肥吗？每一个既想吃零食 ， 又想减肥 ， 还想养生的年轻人 ， 可能都有这样的体验：不管是买饼干、蛋糕还是饮料 ， 别人总能找到最好吃那款 ， 而你总能在找到标注着“无糖”的版本 。这些食品标着的可能是“无糖配方” ， 也可能是“无添加糖”、“无蔗糖添加”……标在包装袋上的宣传语 ， 可能让你觉得这是最适合减肥人士的零食了 。但无糖食品真的不含糖吗？靠它们减肥有可能吗？无糖食品 ， 藏了多少陷阱如果你去淘宝上搜无糖食品 ， 最常看到的问题可能就是：真的无糖吗？为什么这么甜？
尝起来一样甜的食品 ， 为什么就“无糖”了呢？要回答这个问题 ， 我们首先要搞清商家们所说的“糖”是什么 。我们吃的食物比如苹果 ， 自身就含糖 。 而食品厂商在加工时 ， 为了让零食的风味更好 ， 还会额外添加一些糖 ， 比如白砂糖、冰糖、麦芽糊精、蜂蜜糖浆等 。
做甜食时会用到的方糖、红糖和白砂糖等有的商家会在包装上写“无添加蔗糖” ， 但是如果仔细看配料表 ， 却可能添加了葡萄糖浆、麦芽糊精等 ， 而这些在水解后同样会产生葡萄糖 ， 热量一点也不会少 。即便是标注了“无糖食品”的零食 ， 也不意味着食品中完全无糖 ， 或者没有热量 。根据中国《预包装食品营养标签通则》 ， 食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体)， 即可标注为“无糖食品” 。 而低糖则是指食品中糖含量少于5g/100g(固体)或100mL(液体)[1]。如果不添加糖 ， 又想要保持甜味该怎么办？很多厂家选择的办法是添加糖醇等甜味剂 ， 比如木糖醇、麦芽糖醇等 。糖醇比常规糖释放的热量要少很多 。 每100g白糖产生400大卡热量 ， 木糖醇则只有240大卡 ， 甜度和蔗糖相差不多 。这样 ， 食品既可以保持甜味 ， 也可以使用“无糖食品”的标签 ， 相比于添加糖热量还会更低 。但是 ， 要想看食品是不是高热量 ， 光看添加糖是不够的 。比如一款号称“无糖饼干”的代餐食品 ， 这款饼干没有添加糖 ， 而是以粗粮为主 ， 号称富含膳食纤维 。
但它每100g能量依然达到1973千焦 ， 换算过来将近470大卡 ， 吃二两白米饭（100g）也才117大卡热量 。要知道 ， 同等数量的趣多多饼干能量也才2100千焦 ， 所谓的无糖饼干 ， 竟然跟高热量饼干一样的热量 。问题出在哪里 ， 其实看看配料里的植物油 ， 和营养成分表里的脂肪、碳水化合物就能明白了 。饼干、糕点、面包等食品 ， 除了添加糖 ， 本身就含有淀粉 ， 这些碳水化合物最终在人体内还是会被消化吸收为葡萄糖 。
冰激凌糕点 ， 会在表面淋上一层果酱 ， 看起来更加诱人由于这些食品没有添加糖 ， 为了保证口感 ， 往往还是会用麦芽糊精、精制淀粉或油脂来提升口感 ， 热量不一定比一般食品少 。美国食品与药品安全局（FDA）对营养成分标识的规定是 ， 如果加工食品在制作过程中未额外添加食用糖 ， 可以打上“不含添加糖”的标签 ， 但如果食品卡路里含量不低 ， 则必须注明[2] 。但显然 ， 国内的商家们并没有这样的规定 。 因而很多商家刻意将“无蔗糖”和“不长胖”联系起来 ， 诱导消费者购买 。所以 ， 如果你为了减肥而买“无糖食品”大可不必 ， 是零食终究会长胖 。无糖饮料 ， 喝多照样长胖不仅“无蔗糖添加”的糕点藏有陷阱 ， 饮料也是如此 。奶茶是无数年轻人逃不开的诱惑 。 想喝奶茶又怕长胖 ， 很多人就会选择“无糖”版本 ， 安慰自己喝了不胖 。
2018年6月22日 ， 谢霆锋加入《新歌声》带奶茶孝敬周杰伦 。 周董有多爱喝奶茶 ， 大家都知道的吧但是奶茶杯上的“无糖” ， 只是跟三分糖、半糖、七分糖相比较而言没有额外加糖 。实际上 ， 奶茶本身的热量已经很高了 ， 无糖也躲不过越喝越胖的命运 。深圳品质消费研究院的一项奶茶检验显示 ， 包括喜茶、奈雪、米芝莲、COCO等多个品牌的10款珍珠奶茶中 ， 一半属于高糖饮料 。其中最高的波霸奶茶总糖含量为9.30g/100g ， 而最低的珍珠奶茶总糖含量也达到3.8g/100g[3] 。一杯奶茶通常在500-700ml之间 ， 即便是不额外加糖的奶茶 ， 一杯奶茶的总糖值也有26.6g ， 全糖奶茶则能达到60.9g 。 因为珍珠奶茶中的珍珠就含有糖 。根据2016年中国居民膳食指南建议 ， 每天摄入糖分不能超过50g ， 最好在25g以下 。 也就是说 ， 喝一杯奶茶就已经超过今天的糖分建议值了[4] 。当然 ， 你可以选择不加珍珠 ， 但加上了奶盖、布丁、椰果粒……最终都不会差很多 。迷信无糖 ， 不如改善饮食其实 ， 花这么大心力在在无糖食品上省下来的这几克糖 ， 很快就能从其他饮食摄入中补足 。你喝一罐无糖可乐 ， 顺便吃两个旺旺仙贝搭配一下 ， 感觉没吃多少 ， 其实能量已经超标 。 100g旺旺仙贝热量将近500大卡 ， 比一罐全糖可乐还高 。在发胖这件事上 ， 一些小体积的零食比正餐还可怕 。人们钟爱的小面包、小馒头这些常见的零食中添加糖都不少 ， 一吃就停不下来 ， 在不经意间 ， 糖消费已然超标 。
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