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西蓝花含3种抗癌成分，但这样吃对身体有害

我们以前介绍过 ， 恶性肿瘤的形成过程非常复杂 ， 它的生成过程绝不是一天两天就可以 ， 持续的时间很长 ， 甚至可能有着长达20年的潜伏期 。
所以 ， 在这个过程中 ， 我们需要尽可能想办法增加一些防癌的积极因素 ， 消除一些导致癌症的消极因素 。 其中 ， 饮食所扮演的角色不能忽视 。 今天介绍一种具有抗癌功效的食物——西蓝花 。
【西蓝花含3种抗癌成分，但这样吃对身体有害】西蓝花中有多种具有抗癌作用的成分 。
西蓝花含3种抗癌成分，但这样吃对身体有害
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西蓝花中的萝卜硫素能使致癌过程减慢
萝卜硫素这个词大家可能很少听说 ， 它是西蓝花里含有的一种具有生理活性的成分 ， 这种成分能够对抗某些氧化过程 。
氧化过程中有些是致癌过程 。 萝卜硫素能够使这些致癌过程在某些程度上变慢 ， 甚至阻断 ， 同时对身体中的抗癌成分有加强和促进的作用 。 换句话说 ， 萝卜硫素能够把致癌链从中间切断 ， 或者是让致癌过程没那么强烈 ， 变得稍稍缓和一些 。
其实 ， 萝卜硫素的作用更多地体现在配合整体抵抗力方面 。 假如身体抵抗力崩溃了 ， 萝卜硫素等这些物质就都没有用了 。 而当整体抵抗力可以维持住身体良好状态的时候 ， 萝卜硫素就能够起到一些辅助作用 。
西蓝花含3种抗癌成分，但这样吃对身体有害
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西蓝花中的维生素C能阻断亚硝胺的形成
如果要写维生素C的抗癌抗氧化功效 ， 能写出厚厚的一本书 。 这里只举一个例子 ， 来告诉大家维生素C在抗癌方面的作用 。
生活中难免会摄入亚硝酸盐 ， 一些食物本身、剩饭剩菜都含有亚硝酸盐或其前体硝酸盐 ， 亚硝酸盐进入人体后 ， 在胃酸的作用下 ， 与体内的胺结合 ， 形成亚硝胺 。 亚硝胺是致癌物质 ， 可能导致消化道恶性肿瘤 ， 如胃癌、肠癌 。
而在这个过程中 ， 维生素C能够起到重要作用 ， 它可以阻断硝酸盐变成亚硝酸盐 ， 继而变成亚硝胺的过程 。
西蓝花中维生素C含量丰富 ， 达51毫克/100克 ， 是每日推荐量的1/2 。
西蓝花含3种抗癌成分，但这样吃对身体有害
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西蓝花中的吲哚-3-甲醇能抑制多种肿瘤发生和发展
吲哚-3-甲醇是一种肿瘤化学预防物质 ， 研究发现 ， 吲哚-3-甲醇能够抑制多种肿瘤的发生和发展 。
需要提醒的是 ， 一些朋友为了更好保留营养 ， 常将西蓝花生着吃 。 但是 ， 这样做并不科学 。 西蓝花中有种阻碍甲状腺素合成和代谢的物质 ， 它可以阻止甲状腺对碘吸收以后合成甲状腺素 ， 进而诱发甲状腺肿 ， 也就是大脖子病 。
所以 ， 这就需要我们把西蓝花加热以后再吃 ， 这样可以把其中的抗甲状腺素的物质给破坏掉 。 总之 ， 西蓝花生着凉拌少吃一点没有关系 ， 但是可不要大量生吃 。


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