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关于茶叶的这些“秘密”你了解多少？你的茶叶买对了吗？

我是一名山区长大的80后 ， 对于茶叶既熟悉又陌生 ， 陌生的是在我20岁以前 ， 对于茶叶的认识都比较浅薄 ， 我只知道茶叶可以卖钱 ， 是家里的最主要的收入来源 ， 熟悉的是从第一杯茶开始 ， 我已经喝了20多年的茶叶了 ， 再加上生活阅历的积累 ， 对茶叶的认识也更加的丰富 。 因此 ， 今天想借这篇文章和大家好好聊一聊茶叶 ， 聊一聊茶叶里的一些“秘密” 。
关于茶叶的这些“秘密”你了解多少？你的茶叶买对了吗？
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茶叶
当然 ， 这篇文章仅代表我个人的观点 ， 因我个人的主观原因 ， 我的观点肯定有很多不当或者片面甚至错误的地方 ， 如果您认同欢迎点赞 ， 如果您不认同 ， 也可以发表您的观点 ， 大家互相交流 ， 不接受谩骂 ， 毕竟有一千个读者就有一千个哈姆雷特 。
因为种茶的缘故 ， 认识了很多种茶、卖茶的朋友 ， 所以我的朋友圈里有很多人每天都在宣传他们所出售的茶叶 ， 这些宣传大多数有这样一些共同的标签：“核心产区”、“品种”、“明前茶”、“有机茶”、“野茶”、“手工茶”、“春茶”、“纯手工”、以及“某某某茶叶具有某某功效的”等等各种宣传 。 接下来我就和大家聊一聊这些关于茶叶的标签的小知识 。
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为什么茶叶拥有这么多的标签？
不知道大家想过这样一个问题没有 ， 如果超市里出售5个品牌的矿泉水 ， 每种品牌的矿泉水除了生产商都没有任何标签 ， 并且都用同样的瓶子 ， 那么你去超市买水的时候会选哪一瓶呢？我想大多数人都会随机选择吧 ， 这样这五个品牌的矿泉水的销量就一定充满不确定性 。 如果某一个品牌的矿泉水经常在电视、网络上做广告 ， 并且加上“纯天然”、“无污染”等等标签的时候 ， 那么你是不是在购买矿泉水的时候首先选购这个品牌的矿泉水呢？再比如 ， 当你在超市买菜的时候 ， 会发现有些蔬菜的标签上标有“有机蔬菜”的标签 ， 然后价格要比普通蔬菜贵很多 ， 你是不是觉得也是理所当然的事情呢？
其实茶叶和矿泉水和蔬菜以及所有的商品都一样 ， 有了标签 ， 就意味着特殊 ， 就意味着不同 ， 也就意味着会获取更多的利益 ， 这就是标签的作用 。
如果说我用制作毛峰的茶青和制作红茶的茶青按照同样的工艺制成西湖龙井的样子 ， 然后把这两种仿制的龙井和真正产自西湖的龙井放在一起 ， 大家能够正确的区分开来吗？我相信只有极少数人能够区分吧 ， 甚至会出现这样的现象 ， 有些人会觉得用制作毛峰的茶青做成的西湖龙井味道更好 ， 并认为这才是最正宗的西湖龙井 。
因为有了西湖龙井的标签 ， 用毛峰制作成的西湖龙井就能够获取更高的利益 。 这就是为什么我们今天会听到“国茶”、“十大名茶”等等各种各样关于茶叶的不同标签的缘故 ， 因为有了这些标签 ， 茶叶的身价就会不同 ， 所获得的利益也会不同 。
因此 ， 关于茶叶的各种标签 ， 在我看来 ， 很大程度上并不是为了区分茶叶的不同 ， 而是为了提高茶叶的价格 ， 进而能够通过这些标签获得更大的利益 。
接下来我就想详细的说说我自己的观点 ， 关于这些标签背后的“秘密” ， 哪些标签真的名副其实 ， 哪些标签仅仅是用来宣传从而获取更大的利益的 。
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核心产区
茶叶到底有没有核心产区？其实这个问题困扰了我很多年 ， 我相信很多人会和我一样有共同的疑问 ， 但是实际上确实有这样一个标签 。
首先我们最容易想到的就是中药材的“道地” ， 对于中医而言 ， 他们在选用药材上 ， 首选就是“道地”的中药材 ， 我相信中医不会骗人（这里指古时候的中医） ， 只有“道地"药材才更具有疗效 。 茶叶也同样如此 ， 不同地域 ， 土壤的成分不同 ， 酸碱性不同 ， 所富含的微量元素种类和数量不同 ， 气候条件不同 ， 因此造就了茶叶的口感会不同 。
对于大多数人而言 ， 会更加偏爱某个产区的茶叶 ， 因此就有了核心产区这个标签 ， 但是在这里我想说的是 ， 即便是核心产区 ， 如果做茶的人手艺不行 ， 那么再好的茶青 ， 也是一种浪费 。
在这里我不想举更多的例子 ， 因为避嫌的缘故 ， 我就说说十大名茶里的太平猴魁 ， 这几年太平猴魁的声望很高 ， 尤其是“猴坑”所产的太平猴魁 ， 更是被认定为品质最好的天平猴魁 ， 而且流传这样的一句话“猴坑的猴魁不出山” ， 意思就是要想买到猴坑的猴魁 ， 只能亲自去买 。 当然在我看来 ， 这里面有一定的夸大 ， 但是不得不承认 ， 产自猴坑的太平猴魁确实有很多独特的地方 ， 也正是因为这些独特的地方 ， 所以才有了核心产区的说法 。
tips：对于大多数普通人而言 ， 买茶最重要的就是喜欢 ， 无论是茶叶的外形还是口感 ， 只买自己喜欢的就对了 。
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茶树的品种
朋友圈里有很多卖茶的在标注自己所出售的茶叶是某某品种的茶树所产的 ， 那么不同品种的茶树所产出的茶叶口感一样吗？
答案是否定的 ， 不同品种的茶树所产出的茶叶无论是在外形还是香味、口感上都是有所区别的 ， 只是对于绝大多数普通人而言 ， 根本区分不了这些不是显而易见的区别 。
在这里我想举一个具体的例子吧 ， 我们山区家家户户种植茶树 ， 老茶地里茶树的品种就不是十分统一 ， 这些年很多茶农引进早品种的茶树种植 ， 因此所产的茶叶就比较乱 。 但是对于大多数茶客而言 ， 他们几乎感受不到这些茶叶的区别 ， 只有喝了几十年的老茶客才能略微的感受到不同茶叶的区别 。
比如说我们山区种植的早品种茶树 ， 茶青开采的时间要比老品种的茶树提前半个月左右的时间 ， 仅仅从茶叶的外观上（大小） ， 是很难判断他是早品种还是老品种的茶树所产的茶叶 。 但是有一点毋庸置疑 ， 那就是对于我们这些种植茶叶的人来说 ， 这两个不同品种的茶树是有很大区别的 ， 颜色、口感都有不同的地方 ， 总而言之就是老品种的茶树口感更好 。
也就是说不同品种的茶树所产的茶叶是有区别的 ， 有些品种的茶树所产的茶叶的确很好喝 ， 而与此同时 ， 其他品种所长出来的茶青做成的同样的茶叶口感是有很大区别的 ， 也就是说 ， 有些人强调的茶树品种的优劣确实是存在的 。
tips：还是那句话 ， 选自己喜欢的就好 。
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“明前茶”你真的会区分吗？
说句实在话 ， 我喝了几十年的茶叶（单一品种的茶叶） ， 还是很难把握茶叶所产的具体时间 ， 我只能大致确定自己所喝的茶叶产自哪一个时间段 ， 或者说具体产自哪一天 。 当然明前茶和雨前茶我是能够很容易区分开来的 ， 但是如果拿清明期间的茶叶让我来判断具体是产自哪一天的 ， 我基本上很难区分 ， 或者说不是每一次都能区分成功的 。
我这么说是什么意思呢？如果说以清明节当天为分界线 ， 清明节当天以及之前所采摘的茶叶属于明前茶 ， 清明节后一天以及之后所采摘的茶叶属于明后茶的话 ， 那么拿出清明节当天采的茶叶和清明节后一天采的茶叶让你区分的话 ， 基本上你会头晕 ， 没办法区别 。 如果不借助科学仪器 ， 基本上区分不了（当然 ， 有些专家可能会区分 ， 但是毕竟你我都是不是专家） 。 也就是说相隔一天采摘的茶叶（采摘标准一样 ， 制作工艺一样的基础上）你是很难区分的 ， 也就是说明前茶它只是一个标签 。
实际上我经常会提到这样一个标签“清明期间的茶叶” ， 也就是说清明节前以及清明节之后3-5天所产的茶叶 ， 口感、色泽都是很棒的 ， 如果说要想感受春茶的醇厚 ， 从茶汤中感受春天的气息 ， 那么清明期间的茶叶都是可以的 。 因为这个时期气温一般比较低 ， 茶叶生长缓慢 ， 所积累的营养物质也就更多 ， 口感上也就更加醇和 ， 香甜 。
而明前茶因为数量稀少（这些年明前茶越来越多 ， 很大程度上因为早品种茶树种植数量增加的缘故） ， 价格较高 ， 因此如果拿清明之后几天的茶叶来冒充明前茶的话 ， 那么就有很高的利润空间 ， 因此 ， “明前茶”这个标签是具有很大的迷惑性的 ， 也是一些不法商家拿来赚钱的标签 。
tips：购买茶叶的时候 ， 如果是在想购买明前茶 ， 那么最好的方法就是在清明节之前去茶叶的产地直接购买 。
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有机茶、野茶、荒茶
其实这三个标签我想把它们放在一起聊一聊 。 为什么有这三个标签呢？因为随着国人对身体健康的关注程度越来越高 ， 对于农产品的安全性要求也就越来越高 ， 茶叶作为饮用农产品自然不在例外 。 不含农药残留的茶叶也更受一部分人的青睐 ， 与此同时有机茶、野茶、荒茶的价格也就自然水涨船高 。
那么有没有有机茶、野茶、荒茶呢？当然有了 ， 但是这些茶的产量高吗？我作为产茶区的茶农说说我的看法吧：
首先我承认有机茶、野茶、荒茶都是真实存在的 ， 但是我认为他们的数量是极其稀少的 。 比如说在我们山区 ， 家家户户都种植3-5亩左右的茶地 ， 我们山区采茶季节劳动力稀缺 ， 因此茶叶大量上市的时候 ， 是很少有茶农去采摘野茶和荒茶的 ， 其次 ， 在我们山区 ， 也很少有茶农专门种植有机茶叶 ， 因为在我们山区 ， 茶农的绝大多数收入来源是外出打工 ， 而不是茶叶 ， 因此他们没有种植有机茶的动力 ， 没有利益的驱使 ， 是没有人愿意种植有机茶叶的 。
在我们山区只有一种情况下茶农才会采摘野茶和荒茶 ， 那就是自家茶园里的茶叶因为各种原因不够采摘 ， 才会进入野外采摘野茶和荒茶 。 而对于一些茶厂而言 ， 除非有客户订购 ， 否则也很少有专门制作野茶、荒茶的 。
当然在我们国家会有一些专门从事有机茶种植的种植户 ， 但是在我所在的产茶区 ， 我目前为止还没有遇到真正按照有机种植要求种植有机茶叶的 。
tips：如果您真的想购买有机茶、野茶、荒茶 ， 一定要对所购买的茶叶的茶青来源有一个详细的了解 。
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手工茶、纯手工
其实在20年以前 ， 基本上大多数茶叶都是纯手工炒制的 ， 近些年 ， 随着农业科技化水平的提高 ， 机械制茶的应用也因此越来越多 ， 而机械化加工茶叶能够大大提高茶叶生产的效率 ， 一定程度上能够保证茶叶的品质相当 。
然而手工茶叶的魅力却不容忽视 ， 更加香甜 ， 更加耐泡 ， 更加充满文化的气息等等 ， 因此在我们周围有很多人一直在追求手工茶 ， 但是因为人工费用的提高 ， 手工茶叶的价格也要比机械加工的茶叶高出很多 。 这些年我也发现一些关于手工茶的制作方面的问题：
首先 ， 手工炒茶的师傅越来越少 ， 现在很多制作手工茶叶的师傅都是半路出家 ， 缺乏手工炒茶的经验；其次 ， 一部分茶叶生产厂家 ， 利用机械杀青 ， 然后人工搓揉 ， 不经过理条处理 ， 直接烘干从而冒充手工茶叶 。 而造成这种现象出现的根本原因就在于手工茶叶的价格更高 ， 利润空间更广 ， 最后还有一部分人直接就拿机械加工的茶叶冒充手工茶 ， 忽悠买茶的茶客 。
造成这些现象出现的根本原因就在于手工茶具有更高的利润空间 ， 因此在这里我也想提醒购买茶叶的茶客 ， 手工茶确实有很多特别的地方 ， 但是一定要学会辨认 ， 否则极容易买到品质不好的手工茶或者假冒伪劣的手工茶 。
tips：手工茶虽然魅力很多 ， 但一定要学会辨别 ， 切莫舍本逐末 。
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春茶、夏茶
其实关于春茶和夏茶我最想说的还是关于茶叶假冒伪劣的问题 ， 因为我自己在茶叶市场买茶的时候 ， 就遇到一些商家用夏茶冒充春茶 ， 而作为种植茶叶的我也没能第一时间发现这样的陷阱 ， 因此我认为很多茶客也很难区分春茶和夏茶 。
首先来说 ， 立夏以前的茶叶我们通过习惯的把它称作春茶 ， 而立夏以后所产的茶叶我们习惯称之为夏茶 ， 这是两个不同时节之间所产的茶叶 ， 一般来说 ， 春茶的价格要明显高于夏茶（对于大多数茶叶来说） 。 比如说我们老家春茶茶青的最低收购价格在10块每斤 ， 最高收购价格在200左右每斤 ， 但是夏茶的话 ， 茶青最高的收购价格也不会高于50每斤 ， 正常都在10元每斤左右 ， 因此如果采摘同样大小的茶青制成同样的茶叶 ， 那么很显然 ， 夏茶的制作成本更低 ， 如果拿夏茶冒充春茶的话 ， 那么是有很高的利润空间的 。
也正是因为此 ， 所以市场上会存在逐利的商家用夏茶冒充春茶出售 。 所以我们应该重视茶叶的这两个标签：“春茶” ， “夏茶” 。
一般来说 ， 春茶的口感要比夏茶更加香甜 ， 夏茶的话口感会更加苦涩一点 ， 其次 ， 春茶的颜色优于夏茶 ， 春茶的茶毫多于夏茶 ， 春茶的香味更加浓厚 。 当然了不同品种的茶叶 ， 春茶和夏茶的区别也是有所不同的 ， 这一点需要我们去学习 。
tips：购买茶叶的时候 ， 一定要学会辨别所购买的茶叶是春茶还是夏茶 ， 谨防上当受骗 。
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某某某茶叶具有某某功效？
关于茶叶功效的标签其实我是有很多话想说的 ， 目前我所遇到的关于茶叶的功效主要是这些方面：减肥、养胃、防辐射、延缓衰老、甚至还有治疗各种疾病的功效 ， 就比如今年出现的新冠肺炎疫情一样 ， 一些机构爆出茶叶具有预防新冠肺炎的功效的消息 。 作为茶农 ， 我应该感到欣喜才是 ， 但是作为一个崇尚科学的人 ， 我认为 ， 这样的消息都是缺乏科学论证的 。 因为新冠肺炎是今年刚出来的疫情 ， 仅仅几个月 ， 缺乏数据的支撑 ， 怎么就能得出茶叶能够预防新冠肺炎的结论？
首先来说 ， 茶叶不是药品 ， 它肯定不能包治百病 ， 如果喝茶真的能够减肥 ， 喝茶能够美容 ， 喝茶能够延缓衰老 ， 甚至能够预防新冠肺炎 ， 那么为什么我们身边还有那么多的茶客肥胖、患有胃病、英年早逝、被感染新冠肺炎？
其次 ， 并不是每一个人都适宜饮茶 ， 有些人患有各种疾病的 ， 特别是患有胃病的就不适宜饮茶 ， 并不是说喝红茶就能养胃 ， 就能把胃病治好 ， 如果真的如此的话 ， 那么那么多胃病患者干嘛去医院 ， 而不是买大量的红茶喝？
最后 ， 我们应该清楚的认识到 ， 饮茶只是一种生活习惯 ， 茶叶并不是必需品 ， 茶叶的各种功效都是被夸大了的 ， 很多功效并没有经过科研机构的权威认证 ， 甚至只是因为茶叶含有某种成分就说茶叶具有某种功效 ， 比如说茶叶含有茶多酚 ， 茶多酚具有抗氧化的功效 ， 于是就大肆宣传茶叶具有延缓衰老的功效 ， 我认为这样的宣传是对茶叶的一种误解 ， 甚至是过分解读 ， 而造成这种现象的根本原因就在于某些人希望通过茶叶来谋取利益 。
tips：不要相信那些关于茶叶功效的宣传 ， 如果茶叶真的能够包治百病 ， 那么还要医院干嘛？
【关于茶叶的这些“秘密”你了解多少？你的茶叶买对了吗？】今天我们国家的茶叶在很多方面落后于别的国家 ， 茶叶品牌没有不产茶的英国多 ， 茶叶（主要是红茶）出口比不过印度和斯里兰卡 ， 茶文化还要同日本取经 ， 造成以上种种现象的原因既有历史的 ， 也有主观的 ， 但是无论如何 ， 我们今天的茶人应该脚踏实地的去发扬中国茶 ， 发展中国的茶文化 ， 不应该给茶叶贴上各种“标签” ， 夸大茶叶的作用 ， 要让茶叶回归到生活 ， 回归到“柴米油盐酱醋茶”的最低点 ， 这样茶叶才能真正落地生根 ， 才能有发展和爆发的机会 。 而对于喝茶的人而言 ， 亦不应该过分追求贴在茶叶上的标签 ， 理性的去看待这些标签 ， 不要被贴在茶叶上的各种各样的标签所迷惑 ， 最后还要有一个好的心态 ， 喝茶是一种享受 ， 无论哪一种茶叶 ， 无论茶叶价格高低 ， 都能让人有不一样的感受 。


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