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生意猫下酒菜排行榜


喝酒一定要有下酒菜 ， 不是大鱼大肉 ， 而是一些小菜 。 所以 ， 以下整理了10道比较经典的下酒菜排行榜 ， 希望大家喜欢哦~

生意猫下酒菜排行榜
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下酒菜排行榜TOP1：炸花生米
要说花生米排榜首 ， 估计没人有定见 ， 不管是醋泡花生 ， 仍是油炸花生 ， 都受喝酒之人的青睐 。
1.花生米要先过水 ， 就是用清水洗洗 ， 不是泡 ， 然后晾干水分 ， 过了水的花生就不容易表面炸黑祖传秘诀 ， 炸花生米！
2.冷锅里放入适量花生油 ， 不要多了 ， 和平常炒菜一样用量就可以了 ， 用花生油来炸花生不吃油祖传秘诀 ， 炸花生米！
3.冷锅冷油冷花生 ， 花生放入锅里 ， 铺开祖传秘诀 ， 炸花生米！
4.开中小火慢炸 ， 不停翻动 ， 听到噼噼啪啪的声音就差不多了 ， 可以尝尝 ， 没有生味就可以关火了 ， 不要等到酥脆了关火 ， 那样油的余温就会使花生变糊祖传秘诀 ， 炸花生米！
5.趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上 ， 这样花生很香 ， 而且不容易受潮 ， 酥脆的时间保持更长祖传秘诀 ， 炸花生米！
6.微凉后撒上适量盐 ， 凉一点撒盐不易化 ， 为了漂亮一点 ， 这个根据自己的喜好来吧 。

生意猫下酒菜排行榜
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下酒菜排行榜TOP2：凉拌黄瓜
凉拌黄瓜在酒菜系里边 ， 受欢迎程度不亚于花生米 ， 喝酒的人就偏心它的酸、辣、脆爽 ， 咬一口蹦蹦响 ， 越嚼越香 。
1.把黄瓜洗净用刀拍开
2.准备调料（小米辣、香菜、蒜）切碎
3.全部调料（香油1勺 ， 小米辣、香菜、蒜 ， 生抽适量 ， 盐适量 ， 香醋适量 ， 白芝麻少许 ， 耗油少许放一起）
4.倒入黄瓜搅拌均匀 ， 装盘TOP3：凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵比较凉拌牛肉 ， 价格会便宜许多 ， 并且它比牛肉要脆 ， 放点陈醋 ， 撒上香菜 ， 当下酒菜最适合不过 。
1.准备生猪耳朵一个凉
2.准备配料：姜片 ， 大葱 ， 各种大料（花椒 ， 小茴香 ， 花椒 ， 香片 ， 八角等等）
3.猪耳朵冷水下锅 ， 放入各种大料 ， 加入料酒、酱油、老抽、冰糖、盐 。 炖煮20分钟左右 。 ??猪耳朵不能煮太久 ， 如果煮得太烂会失去脆爽的口感 。 凉拌猪耳朵的做法
4.准备一盆冰水 ， 将煮好的猪耳朵迅速放入冰水中浸泡 ， 这一步可以使猪耳朵不要变得太软糯 ， 影响口感 。 凉
5.黄瓜切丝 ， 或者准备其他配菜也行凉
6.碗里加入辣椒面、盐、糖、蒜泥、胡椒粉凉
7.浇上刚烧热的油 ， 搅拌均匀 ， 加入酱油、蚝油、香醋 。 香喷喷的料汁就做好啦凉
8.等猪耳朵完全凉透以后 ， 切片装盘凉
9.浇上料汁 ， 就可以和心爱的人一起享用啦TOP4：麻辣卤鸭脖
1、鸭脖子洗干净从中间一分为二 ， 大葱 ， 姜片 ， 八角 。 桂皮 ， 红辣椒 ， 麻椒 ， 香叶 ， 茴香籽准备好；
2、冷水下锅 ， 水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水 ， 锅里烧热适量油 ， 把所有调料放进去炒出香味；
3、控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟 ， 装入电饭煲铁质内胆里 ， 加料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 加入和鸭脖齐平的水量 ， 开启电饭煲蒸煮功能 ， 然后选择40分钟；
4、时间到了 ， 麻辣鸭脖就做好了 。 top5：凉拌腐竹
凉拌腐竹 ， 可荤可素 ， 爽口有弹性 ， 淋上几滴酱油、醋、香油 ， 搭配或芹菜 ， 或鸡丝 ， 如果再配上冰镇的啤酒 ， 在酷热的夏天那绝对算得上一件极为惬意的事情 。
1.将腐竹温水泡发 ， 温水一个小时后就可以了……但是每家的食材不同泡发时间也不同 ， 腐竹没有硬芯就可以了 ， 不要泡太久 ， 太久烹制的时候容易烂～
2.将泡发好的腐竹切成自己需要的长短焯水 ， 水开放入 ， 再沸时捞起放入白开水里过凉 ， 接下去要凉拌 ， 所以操作的时候需要可以饮用的水～


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