芒果酒酿酒方法：芒果酒的制作方法
芒果为着名热带水果之一 ， 芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维 ， 芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高 ， 是所有水果中少见的 。 可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等 。 今天杨俊丽就来给大家讲讲如何酿造芒果酒 ， 芒果酒的做法 。
一、发酵型香甜芒果酒的做法步骤：
主料：芒果三斤、冰糖9两
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1. 芒果从中间切开 ， 去皮去核 ， 尽量切大点 ， 选择整块的放进瓶子里 ， 不然上面会漂浮各种芒果碎；
2.按一斤芒果放三两冰糖的比例加入冰糖 ， 密封 ， 前一个星期每天搅拌或者摇晃一次 ， 有助于增加果酒的果味 。
3.半个月或者更长时间打开密封盖 ， 清香的芒果酒就做好了！
二、蒸馏型芒果酒制作步骤：
【芒果酒酿酒方法：芒果酒的制作方法】1、芒果的香甜是所有水果最特别的 ， 但是产量不高 ， 所以这次为了制作蒸馏型芒果酒 ， 我选择了优质糯米加新工艺高产酒曲一起发酵 ， 而所选用的水是大瓶装的农夫山泉 。
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2、把芒果的皮和核去掉 ， 4斤芒果得到2.4斤的果肉 ， 加2斤煮熟糯米 ， 再加7克高产酒曲 ， 加4斤水 ， 一起发酵15天左右 ， 前十天共计搅伴17次 ， 密封5天 ， 刚刚蒸得52度白酒2.3斤 ， 酒的口感饱满 ， 芒果清香突出 ， 达到想要目的 ， 密封之后 ， 相信酒的口感会更好！
三、浸泡型芒果酒的制作步骤：
1、将熟透的芒果去皮去核 ， 并切成片/丁；
2、加入少量冰糖混合均匀后装入玻璃坛中；
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3、倒入50-55度的新工艺纯粮食白酒（酒与芒果比例为3:1）；
4、浸泡前十天每天搅拌一次 ， 一个月后即可饮用 。 这种制作方法就是利用白酒渗透性强 ， 能将芒果中的有益成分更多的分解提取出来 。 等到颜色金黄 ， 果香四溢 ， 酒味香醇的芒果酒 。
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