Meggy跳舞的苹果原创 早餐做饼不揉面，儿子吃3张不停嘴，比酱香饼省事，比鸡蛋饼更香
儿子早餐就爱吃这饼 ， 不用发面 ， 勺子搅一搅 ， 比鸡蛋饼营养还丰富 。 早上起床后 ， 肠胃处于半饥饿及半醒之间 ， 所以早餐以柔软、开胃、有滋味为主 。 我给孩子换着花样做早餐 ， 除了面条、面包 ， 最常见的就是各种软饼 。 儿子早餐就爱吃这饼 ， 不用发面 ， 勺子搅一搅 ， 比酱香饼省事 ， 比鸡蛋饼更香 。
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为了让营养更丰富 ， 能应付一上午的紧张学习 ， 我通常会在面糊里放鸡蛋和少量蔬菜 ， 因为孩子大了 ， 所以每次我都做出大人孩子的一起做出来 ， 如果家中宝宝还不能吃大人饭 ， 就要更加细致的操作了 。
今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅 ， 脂肪含量少 ， 蛋白质和铁含量较多 。 我把牛肉馅先炒一下 ， 干香有滋味 ， 还避免了生肉放面糊里不能确保完全成熟的尴尬 。 少许酱油肉汁蔓延在饼皮上 ， 增加了酱香、肉香 ， 香葱末又为牛肉鸡蛋软饼增色添香了；黄的嫩 ， 红的鲜 ， 绿的香 ， 光看 ， 就已经让人流口水了 。 加了牛肉馅的饼 ， 比单纯的鸡蛋饼营养更丰富 ， 味道更香 。
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做这饼的时间很短 ， 一张用不了3分钟 ， 这边做着新的 ， 那边孩子可以享受刚出锅的这张 。 大孩子可以直接拎着饼或者卷着饼吃 ， 如果年龄小 ， 手上没劲嘴巴又小 ， 可以将饼切成小块 ， 手抓着食用 ， 也相当豪放哈！
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这个牛肉鸡蛋软饼儿子能吃3-4大张 ，再配上水果或者黄瓜等清脆的蔬菜瓜果 ， 稀粥或者牛奶溜溜缝儿 ， 孩子这一上午的学习劲头甭提有多足了！孩子说 ， 这模样挺像比萨的 ， 但是饼软乎、肉干香 ， 还不用担心有拉丝奶酪烫着嘴；宝爸说 ， 这跟多年前的土家“掉楂儿饼”有几分想象 。 我说 ， 别比了 ， 咱这是正宗的“孙氏私房软香牛肉鸡蛋饼” 。 哈哈 ， 要不要去申请个专利啥的？
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【材料】中筋面粉200克 ， 鸡蛋3个 ， 牛肉馅150克 ， 香葱4棵 ， 盐适量 ， 凉水适量 ， 油少许 ， 酱油少许
【制作过程】
1. 建议头天晚上把食材准备妥当 ， 第二天早上使用不慌张；早起后将面粉入大碗中 ， 鸡蛋也打入碗中 ， 瞧我多幸运 ， 居然有一个“三黄蛋” ， 40多岁我头一次看到“三黄蛋” ， 有人说可以买彩票试试手气了；
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2. 先用小勺将鸡蛋与面粉搅拌几下 ， 再逐量加凉水 ， 以不规则的方向不停地搅拌；直到面糊用勺子舀起来后呈直线垂落 ， 没有明显的面疙瘩；加少许盐 ， 混合几下 ， 静置几分钟；
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3. 饧面糊的时候来处理一下馅料：小葱切末备用；
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4. 炒锅中倒少许油 ， 不要等油热 ， 直接将牛肉馅倒进锅中 ， 迅速用铲子尖划散；
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5. 牛肉稍变色后 ， 撒少许盐、倒少许酱油 ， 调味上色 ， 再撒1/3的葱末 ， 翻拌均匀 ， 盛出备用；
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