無業少女的擼貓生活这个炒米粉不用炒，香脆不油腻，口感丰富，大人小孩都喜欢( 二 )
煮大概2分半钟就可以捞出来 。 如果你喜欢吃比较软的口感 ， 可以适当多煮30秒 ， 但是不要煮太烂 ， 米粉太软口感不仅不好 ， 而且会影响下一步制作 。
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捞上来 ， 沥干水 ， 放1茶匙油搅拌均匀 ， 备用 。 放油可以避免米粉粘在一起 。
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盖上盖子 ， 用米粉剩余的热力焗10分钟 ， 这一步很重要 。
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洗干净豆豉后 ， 切成小粒 。
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蒜头切小粒 。
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洋葱切小块 。
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青椒跟红椒开边后 ， 斜刀切小块（辣椒根据自己口味选择） 。
这时候打开盖子 ， 把刚刚处理好的米粉抖散 。 焗完的米粉明显变得有弹性 ， 而且完全吸干了水分 。
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热锅 ， 放入1茶匙花生油 。
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转中小火后 ， 把米粉放入锅里 ， 用筷子整理一下形状 ， 不要翻炒 。
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把米粉尽量平均摊开 ， 记得不要一边厚一边薄 。
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在米粉的周边撒上一点油 ， 继续慢慢煎3～4分钟 。 煎2分钟左右就会定型了 ， 用筷子左右拨动 ， 避免米粉粘锅 ， 注意不能把米粉搅散了 。
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揪~~翻面~~如果技术不太纯熟 ， 可以用锅铲辅助 ， 不然直接抛出来了容易造成安全事故 。
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另一边一样是在周边撒上一点油 ， 继续慢煎3～4分钟 。 如果你喜欢吃比上图这种效果还要焦一点的 ， 可以适当多煎1分钟 ， 自己根据家里的火候来控制时间 。
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两面都煎到金黄色之后 ， 就可以捞出备用 。 有熟刀的可以把米粉切开 ， 切成4等份或者8等份 ， 吃的时候就方便一点 。
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重新在锅里加入油 。
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中火 ， 加入蒜头跟豆豉快速翻炒出香味 。 大概炒1分钟就会闻到明显的香味 。
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把青红椒还有洋葱一起放下锅里 ， 继续翻炒1分钟 ， 炒出洋葱的香味 。
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