西阳夕为什么饭店炒的包菜那么好吃？厨师长：炒之前，不能少了这1步，原创
大家去饭店肯定吃过手撕包菜吧 ， 手撕包菜是一道点击量特大的菜了 ， 油凉脆爽 ， 吃着很下饭 ， 但是自己在家做的包菜就没有那种味道 ， 和平时的清炒差别不大 ， 包菜有点清甜 ， 而且价格实惠 ， 炒起来也很方便 ， 其实想要做出饭店的味道也是十分的简单 ， 只要抓好这几步就能轻松的做好一道手撕包菜 ， 我们一起看看吧 。
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【西阳夕为什么饭店炒的包菜那么好吃？厨师长：炒之前，不能少了这1步，原创】首先先准备食材 ， 包菜 ， 最好是椭圆的那种大包 ， 这种肉嫩肥厚一点 ， 然后准备五花肉少许 ， 生抽 ， 白糖 ， 香醋 ， 蚝油 ， 葱姜蒜 ， 小米椒 ， 料酒 ， 盐味精 。 将包菜叶子撕出来清洗干净 ， 然后用手撕碎 ， 最好不要用刀 ， 手撕可避免维生素C的氧化 ， 并能保持蔬菜的颜色和清爽的味道 。 然后沥干备用 ， 葱姜蒜切末 ， 五花肉切片 ， 小米椒切段备用 。
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炒包菜最关键的就是火候了 ， 一定要大火哦 ， 并且料酒料汁要沿着锅边洒下 ， 为了能够呛香包菜 ， 起锅烧油 ， 先中火下入五花肉煸炒出油 ， 再放入姜蒜末爆香 ， 再放入小米椒段 ， 放入包菜 ， 转大火 ， 迅速翻炒 ， 在沿锅边撒点料酒 ， 生抽 ， 在迅速翻炒 ， 加一点点白糖 ， 断生之后放入盐味精调味 ， 沿着锅边来一点点香醋 。
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即可出锅了 ， 最后沿着锅边加入香醋很重要哦 ， 包菜不易炒的过老 ， 要保持脆爽的状态 ， 厚点的地方用勺子敲一下 ， 这样炒的时候易入味 ， 调味时 ， 少放一点白糖能大大的提升包菜的味道 。
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