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洪洞县■华人老家——山西洪洞( 四 )


洪洞莲藕为农产品地理标志产品 。
洪洞甲鱼
洪洞县■华人老家——山西洪洞
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洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼 。甲鱼即鳖 ， 俗称“王八” 。它保是营养价值很高的食用品 ， 又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症 ， 具有活血通络、消症化积功效的名贵药材 。
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洪洞甲鱼以肉质细腻、肥腴鲜美而著称 。甲鱼可以清蒸、红烧 ， 还可以清炖 。特别是山西名菜“风翅长寿鱼” ， 菜型栩栩如生 ， 口感肥嫩味美 ， 造型独特 ， 脍炙人口 。
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当地人用甲鱼做成一道道风味独特的地方名菜 。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬” ， 色鲜味美 ， 营养丰富 ， 深受顾客欢迎 。
洪洞元宵
洪洞县■华人老家——山西洪洞
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元宵是我国人民普遍喜食的一种风味小吃 ， 山西省内的元宵尤以南门洞元宵、洪洞元宵、太原的老鼠窟元宵最为知名 。
洪洞元宵在宋代已享有盛名 。洪洞元宵之所以出名 ， 是因为霍泉水浇灌的糯米品质优良的缘故 。据说 ， 这种糯米曾与“沁州黄”小米共同被选为向皇帝进贡的物品 。
洪洞县■华人老家——山西洪洞
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洪洞元宵在宋代就已享有盛誉 ， 《平阳县志》有 “平阳临近各县竞相购买”的记载 ， 其所用糯米因为霍泉水浇灌而品质优良 ， 曾被选为贡品 。凭此质优名尊 ， 洪洞元宵历代畅销不衰 。
洪洞馓子
洪洞县■华人老家——山西洪洞
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馓子是洪洞县独有的一种油炸食品 。油炸馓子用上等麦子磨的面粉 ， 加少许食盐和调料 ， 用水调和 ， 揉成面坯 。然后再搓成条状 ， 环绕排满盆中 ， 上面洒抹一些菜籽油 。
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【洪洞县■华人老家——山西洪洞】待面条在盆中回透 ， 弹拉力恰到好处时 ， 将面条绕在手上 ， 用手来回抻开 ， 粗细均匀一致 ， 折叠造型 ， 放入油锅 ， 用筷子轻轻翻动 ， 掌握火候 ， 炸成大把或小把的 ， 便是金丝套环的黄脆脆的金馓子 。


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