香甜玉米烙
夏天到了很多人都没食欲 ， 一款香甜玉米烙能满足所有的不快 。 第一次遇上玉米烙就爱上了这款美食 。
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开始以为玉米烙是川菜 ， 后来才知道玉米烙在国外叫tortilla ， 这是墨西哥菜系来 ， 好几个英文字典都介绍说是起源于墨西哥 ， 但是在西方国家尤其是北美和拉美盛产玉米的国家 。 他们一般还会放乳源酪 ， 有时候是用玉米知粉做 。 玉米烙是道超人气的美食 ， 即可当主食 ， 也可当甜点 。 玉米烙不仅好吃 ， 而且黄灿灿的 ， 寓意着金玉满堂道、团圆美满、吉祥如意 ， 是一道吉祥菜 。
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玉米烙制作简单 ， 松脆可口 ， 玉米富含亚油酸 ， 它和玉米胚芽中的维生素E协同作用 ， 可降低血液胆固醇浓度 。
方法一
制作食材
零失败玉米烙做法
水磨糯米粉1大勺 ， 玉米淀粉3大勺 ， 玉米粒200g ， 玉米油1小碗 ， 绵白糖3勺+1勺奶粉少许 ， 食盐少许
制作流程
1、速冻玉米粒解冻后用一碗水加3勺白砂糖上锅烧熟入味 ， 沥水 ， 玉米汤可当饮料 ， 玉米粒里留一大勺左右的水 。 有条件可加炼奶 ， 但我不喜欢那味 。
2、将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后倒入玉米粒中 ， 翻拌几下让每颗玉米都裹上粉 ， 整体是黏糊糊的有水份的状态 ， 像厚糊糊一样 ， 这样煎的时候才不会散架 。
【香甜玉米烙】3、在锅中倒入烧玉米粒等量水的油 ， 量自己调整好 ， 保证没过大部分玉米粒即可 。 摇动锅子以便均匀抹到 ， 加热到开始冒烟后倒出2/3备用 ， 当心热油飞溅 。 剩余1/3油在锅中 ， 关火 。
4、倒入玉米粒 ， 用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底 ， 摊好后开小火煎炸3分钟 。
5、倒入刚才的2/3油 ， 转中火煎炸3分钟直到金黄酥香 。 沥油后用纸巾吸干两面油份 ， 不然会油死 。 背面的我是摊了张纸巾在盘子里 ， 小心把玉米烙顺锅子滑入盘子 ， 静置片刻吸好油后 ， 用铲子轻抬玉米烙一边 ， 抽出纸巾即可 。
6、1勺绵白糖混匀 ， 用筛子均匀撒在玉米烙上 ， 喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可 。
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方法二
制作食材
听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G 。
调味料：糖或者椒盐
制作流程
1.生粉大约30克左右 。 面粉10克
2.打开罐头 ， 倒出玉米粒 ， 漓干水分 。 (可以用干净的毛巾吸水)
3.把生粉,面粉,还有鸡蛋的蛋黄加入玉米中拌匀 。
4.锅烧热 ， 倒出热油 ， 玉米用手搪平 。 小火煎
5.锅放在火上 ， 加少许热油 ， 并用手轻轻抖动并转动锅 ， 使玉米饼凝固不拈锅 。
6.再倒入多点的热油 ， 煎5-6分钟 。
7.倒出油 ， 这样玉米烙就煎好了 。 为了美观 ， 可以撒点胡萝卜丁改刀再装盘．
也可加入青豆
8.这样一盘美味的玉米烙就做成了
方法三
金粒玉米烙
制作食材
原料：玉米粒300克 ， 花生仁 ， 红绿丝 。
调料：食油 ， 精盐 ， 味精 ， 砂糖 ， 生粉 。
制作流程
选用优质玉米粒 ， 放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂玉米烙
糖拌匀 。 炒锅
烧至六成热时放入食油滑锅 ， 然后将玉米粒倒入锅内 ， 摊成圆状 ， 再将余油倒入 ， 使玉
米烙定型即成 ， 切刀装盘 。
特点：色泽金黄 ， 入口松脆 ， 香甜可口 。
方法四
果仁玉米烙
制作食材
美国甜玉米250克,花生仁,淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,炼乳,生菜,红樱桃,精炼油.
制作流程
玉米烙
花生仁炸熟,碾碎;将淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,冻乳调制成糊,和入碎花生仁,美国甜
玉米,下锅烙成饼状,然后改刀成菱形状装盘,用红樱桃,生菜点缀既成.注意糊的厚薄适中
,以粘结为准 。
方法五
珍珠玉米烙
制作食材
美国甜玉米250克 。 黄瓜丝200克 。 淀粉 ， 色拉油 。
制作流程
将玉米和黄瓜丝放入容器拌匀 ， 放入淀粉拌匀（感觉有粘性）然后倒入漏勺 ， 按
成饼状 。 放人3成热的油中炸熟 。 改刀后 ， 就可以食用了 。
也可以去超市买这种食品罐头 。
方法六
黄金玉米烙
主料：玉米粒、干淀粉
辅料：白砂糖
1.甜玉米放水煮熟 ， 大约五分钟 。
2.煮熟的甜玉米取出放凉后 ， 用刀贴着玉米棒取下玉米粒 ， 这样取下的玉米粒会粘在一起 ， 需要用手把它们分开成一粒粒的 。
3.放在筛网里 ， 用水把玉米粒表面冲湿 ， 稍稍甩两下 ， 甩去多余水分 。
4.把玉米粒和干淀粉拌匀 ， 使玉米粒表面都粘上淀粉 。 （玉米粒表面不能太干 ， 需要有些湿湿的 ， 否则裹不上淀粉）
5.锅中放半碗油烧热后 ， 倒出 。
6.转小火 ， 此时锅中留一点点油 。
7.把玉米粒倒入 ， 可用手背轻轻把玉米粒摊平 。 接着用小火煎三到五分钟左右 ， 让玉米粒都粘连在一起成整块饼状 ， （煎的过程中不能动玉米粒 ， 否则会散 。 可以端起整个锅轻轻晃动） 。
8.此时加入刚才加热后倒出的油 ， 油量要没过玉米粒 。 转中火升高油温 ， 炸三分钟至玉米粒金黄酥脆 。
9.关火 ， 用锅铲帮助倒出锅中的油 。
10.喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖 ， 案板上准备厨房纸 ， 把玉米烙放在上面吸走多余油份 ， 装盘即可 。
你喜欢我推荐的玉米烙吗？不妨试试做给家人朋友尝尝……
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