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天热了，鸡腿别再煮着吃！教你新做法，肉质细嫩，麻辣鲜香，解馋

导读：天热了 ， 鸡腿别再煮着吃！教你新做法 ， 肉质细嫩 ， 麻辣鲜香 ， 解馋
哈喽大家好 ， 这里是简食记！五一过后 ， 这天是越来越热了 ， 前几天还24-25度 ， 这几天直接飙升到36度 ， 还没入伏就这么热 ， 入伏了还了得！这天儿一热 ， 做饭就成了苦差事 ， 做点儿简单的还好说 ， 如果做一些荤菜的话 ， 又是煮 ， 又是炸 ， 在厨房里那是太遭罪了！也不能天天点外卖吧……
天热了，鸡腿别再煮着吃！教你新做法，肉质细嫩，麻辣鲜香，解馋
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在我们家 ， 很少会点外卖 ， 我总觉得外卖不卫生 ， 老公孩子想吃啥 ， 我都是自己做 。 尤其是这天热了以后 ， 我更喜欢做一些凉菜 ， 还有一些蒸菜 ， 操作简单 ， 而且还比较有营养 。 上周末 ， 回老家看望父母 ， 老妈给了我一些鸡腿 ， 说是让我做给老公和孩子吃 。 足足有十几斤 ， 这么多该怎么吃呢？
天热了，鸡腿别再煮着吃！教你新做法，肉质细嫩，麻辣鲜香，解馋
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我特意打电话请教了高中同学（厨师） ， 他教了我一种做法 ， 跟川菜的【口水鸡】很像 ， 但是没有那么麻烦 。 我尝试着做了几次 ， 味道还不错 ， 孩子非常喜欢 ， 甚至连平时挑剔的老公 ， 也对我另眼相看 。 今天小简把详细做法分享给大家 ， 喜欢宝宝的赶紧收藏了……
天热了，鸡腿别再煮着吃！教你新做法，肉质细嫩，麻辣鲜香，解馋
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所需食材：鸡腿 ， 葱姜 ， 八角 ， 花椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 陈醋 ， 辣椒油 ， 麻椒油 ， 白糖 ， 香菜 ， 蒜末 。
做法 ， 1：买回的鸡腿 ， 先用清水浸泡2小时 ， 去除血水和腥味 。 然后捞出控干水分 ， 用牙签在上面多扎上一些小眼儿 ， 全部弄完后放在盆内 。
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2：然后加入几粒花椒 ， 2个八角 ， 少许的料酒 ， 盐 ， 抓匀腌制30分钟 。 腌好之后 ， 将其摆在盘子内 ， 再用保鲜膜包起来 ， 沸水上锅蒸20-25分钟 ， 取出让其自然凉透 。
3：这个时候 ， 再来调一个料汁 ， 将香菜切末 ， 大蒜切末 ， 一同装入碗内 ， 再加入生抽 ， 陈醋 ， 辣椒油 ， 麻椒油 ， 白糖 ， 蚝油搅匀 。
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4：鸡腿凉透后 ， 将其撕成大块 ， 尽量撕的大一些 ， 这样吃起来更过瘾 。 鸡腿全部撕完以后 ， 放在大碗内 ， 浇上之前调好的料汁 ， 拌匀就可以了 。
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技术要领总结：
1：鸡腿买回家之后 ， 要先用清水浸泡一会 ， 然后再腌制 。 这样能去除鸡腿中的血水和腥味 。 不只是鸡腿 ， 如果您做炒鸡 ， 或者排骨的话 ， 也一定要多加这1步 ， 真的非常关键 。
2：腌制之前 ， 为了让鸡腿更入味 ， 用牙签在上面扎一些小眼儿 ， 两侧都要扎上 ， 小眼儿的数量没有什么要求 ， 多扎一些最好 ， 这样更能入味 。
3：腌制的时候 ， 时间不要太短 ， 因为鸡腿本身肉质就比较厚 ， 而且也不易入味 ， 所以腌制时间一定要长 ， 最少30分钟 ， 不然鸡腿根本不入味 。
4：蒸的时候 ， 将鸡腿用保鲜膜包起来 ， 这样不会有蒸馏水流入 ， 不至于吃起来有股邪味 。 如果您嫌保鲜膜不安全的话 ， 可以用盘子盖起来 ， 或者别的方法 ， 反正是不能让蒸馏水流进鸡腿里面 。
5：调料汁的时候 ， 喜欢吃辣的多放点辣椒油 ， 喜欢吃麻味的 ， 多放些麻椒油 。 陈醋和白糖不要少了 ， 如果家里有芝麻的话 ， 再撒上点芝麻 ， 或者熟的五香花生碎 ， 口感会更好 。
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总结：小简教您【鸡腿】的这种做法 ， 真的非常不错 ， 不用再煮了 ， 还费时费力；也不用再炸了 ， 吃起来还油腻；这样做最解馋 ， 肉质细嫩 ， 麻辣鲜香 ， 开胃下饭 。 我们家做的时候 ， 每次上桌都吃光 ， 老公跟孩子都非常喜欢 ， 有时间您也试试吧！
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【天热了，鸡腿别再煮着吃！教你新做法，肉质细嫩，麻辣鲜香，解馋】好了 ， 今天的文章就分享到这儿 ， 详细做法您get到了吗？如对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 请在评论区留言 ， 小简和您一起探讨！感恩阅读 ， 感谢有您……


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