美食小豆芽14道酸酸甜甜菠萝菜的做法( 二 )
本文插图
食材
里脊500g、菠萝200g、植物油适量、盐适量、淀粉适量、胡萝卜少许、葱花少许、糖2勺、蚝油1勺、特级酱油4勺、清香米醋1勺、熟白芝麻少许 。
做法
1、首先把猪里脊切小块 ， 加入2勺臻品蚝油、2勺特级原汁酱油、1勺淀粉 。
2、抓拌均匀后腌渍至少半小时 ， 或者直接冷藏腌渍隔夜 。
3、锅中倒油加热 ， 把腌渍好的肉片沾上一层薄薄的的淀粉 。
4、下肉片炸至微微金黄捞出 ， 油继续加热后 ， 再把肉片倒进去复炸一遍 ， 把炸好的肉片沥油备用 。
5、然后准备点胡萝卜片 ， 菠萝切小块用盐水浸泡 ， 再准备一碗料汁：2勺特级原汁酱油、1勺清香米醋、2勺糖、葱花、熟白芝麻、1勺淀粉、少许盐 ， 搅拌均匀备用 。
6、起锅热油 ， 下胡萝卜片煎熟 ， 倒入沥水后的菠萝 ， 炒到断生 。
7、把调好的汁水倒入锅内 ， 再稍微添加点水稀释一下 ， 煮至汤水冒泡 。
8、最后倒入肉片 ， 翻炒均匀即可 。
六、糖醋菠萝排骨
本文插图
食材
排骨200g、菠萝50g、黄瓜20g、胡萝卜20g、蒜5g、姜5g、花椒3g、八角3g、油0.5勺、番茄酱2勺、糖1勺、醋2匙、盐2匙、料酒0.5勺 。
【美食小豆芽14道酸酸甜甜菠萝菜的做法】做法
1、新鲜的排骨在清水中浸泡二十分钟洗净放入开水中焯水去除油脂和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份 。
2、排骨放入锅中倒入适量清水放入调味盒姜、花椒、八角、糖、盐、料酒大火煮至排骨九成熟 。
3、准备原材料煮好的排骨、菠萝去皮、胡萝卜、黄瓜 。
4、锅中倒入底油加热放入蒜爆香再放入胡萝卜片炒至断生 。
5、放入蕃茄酱翻炒均匀 ， 放入排骨中火翻炒均匀 。
6、放入菠萝同时放入糖和少许醋 ， 放入黄瓜片快速翻炒均匀 。
7、调味料完全裹匀原材料即可出锅享用 。
8、酸甜可口的糖醋排骨装入容器中就大功告成了 。
七、菠萝炒肉丝
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食材
菠萝1个、里脊肉150g、红椒2个、白糖1匙、生抽半匙、盐1匙、料酒1匙、淀粉1匙、味精适量、葱末适量、蒜末适量、香油适量 。
做法
1、菠萝用刀削掉外皮 ， 用刀切成小块放在碗中倒入适量的水和食用盐浸泡30分钟后清洗干净备用 。
2、里脊肉去150g用刀切成薄片再切成细丝放在碗中备用 。
3、切好的肉丝倒入适量水清洗3遍 ， 把猪肉表面的血水清洗干净备用 。
4、清洗干净的肉丝 ， 倒入1匙料酒、1料酒1匙 、淀粉1匙、白糖1匙、生抽半匙、香油适量 、味精适量、盐：1匙 搅拌均匀腌制20分钟 。
5、蒜去皮和葱一起清洗干净分别用刀切成葱末和蒜末备用 。
6、买回来的红椒清洗干净用刀切块备用 。
7、锅内倒入宽油 ， 烧热 ， 倒入腌制好的肉丝炒至变色捞出备用 。
8、锅内留底油 ， 放入切好的葱末和蒜末爆出香味后倒入弄好的菠萝 ， 倒入炒好的肉丝翻炒均匀 。
9、倒入切好的红椒块大倒入适量的盐和味精翻炒均匀转大火翻炒至红椒断生关火出锅之前撒上葱花点缀一下装盘即可 。
八、菠萝油条虾
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食材
虾340g、菠萝100g、油条60g、黄瓜35g、樱桃萝卜25g、黑芝麻少许、油适量、盐适量、料酒适量、五香粉少许、淀粉少许、沙拉酱1大勺 。
做法
1、将菠萝去皮去芯 ， 切块 ， 放到盐水中浸泡约半小时 。
2、将虾洗净 ， 剥去外壳 ， 剔除沙线、肠线 ， 留三颗大虾仁 ， 其余的剁成虾泥 。
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