锦娘制——肉沫豌豆什锦面
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By律政小厨
用料
【锦娘制——肉沫豌豆什锦面】手擀面3人份
鲜豌豆150g
肉馅100克
洋葱50g
胡萝卜半根
鸡蛋2个
生姜10g
干红辣椒2个
盐适量
醋1勺
生抽2勺
老抽1勺
鸡精适量
食用油适量
小葱3根
做法步骤
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1、鸡蛋打散 ， 锅中热油后 ， 摊成鸡蛋饼 ， 划散 。
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2、2/3锅水烧开 ， 将鸡蛋倒入 。
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3、另起锅热油 ， 干红辣椒、生姜煸香 ， 放肉馅炒至至微焦 。
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4、放入洋葱末炒香 。
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5、倒入豌豆、胡萝卜丁翻炒至断生 。
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6、将炒好的什锦倒入汤锅 ， 煮至豌豆变软 ， 再放入面条 ， 加适量盐 。
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7、面条煮熟后 ， 加入生抽、老抽、醋、鸡精调味 。
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8、关火 ， 撒葱段 ， 上桌 。
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