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5000只鸭子检测出40只不合格，周黑鸭总裁：一个不留，立刻烧掉

对于一个资深吃货来说 ， 每次想起“周黑鸭”三个字 ， 我的口水都会不争气地流下来 ， 我想这肯定不单单是我一个人 ， 大部分人都会这样吧？
都说周黑鸭好吃但小贵 ， 可周黑鸭究竟贵在哪里？许多人大概都知道 。 除了基础的制作成本和口味研发成本之外 ， 周黑鸭贵在品质 。 这也是为什么周黑鸭坚持17年直营 ， 拒绝像绝味那样走加盟路线的重要原因之一 。 直营模式更加烧钱 ， 但直营也更加有利于把控产品的品质 ， 保证食品安全 。 所以 ， 周富裕一直坚持品牌直营路线 。
那么 ， 周黑鸭运营十几年来 ， 有没有出现过食品安全问题？
答案是有的 。
5000只鸭子检测出40只不合格，周黑鸭总裁：一个不留，立刻烧掉
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据周黑鸭总裁周富裕2017年在《波士堂》中的披露 ， 周黑鸭创立以来 ， 在产品质量问题上的确出过几次问题 ， 其中有一次让他一怒之下烧掉了大约5000只鸭子 。
周富裕说 ， 自己因为从1994年就开始做鸭子 ， 做到周黑鸭成规模时 ， 已经做了十几年了 。 他在1997年时 ， 自己的摊位每天可以卖出三四百只鸭子 ， 而且这些鸭子都是自己杀 ， 自己洗 ， 自己做 ， 手上经过的鸭子可以说是不计其数了 。 因为这样 ， 周富裕练就了一身本领 ， 比如可以徒手称鸭子 ， 毛色辨别鸭子年龄等等 。
除此之外 ， 周富裕还练就了一个好鼻子 。 只要是卤鸭子 ， 不管一锅煮多少只 ， 周富裕都可以凭借飘出来的香味 ， 判断里面的鸭子熟了多少只 ， 而且通常误差不会超过2只 。
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“闻”出来的不合格
有一次 ， 周富裕像日常工作时一样 ， 在公司巡视 。 突然 ， 他发现飘过来的卤鸭子味道有些不对 ， 香味中略带一丝哈喇味 。 周富裕顿时就明白过来 ， 这一锅鸭子肯定不新鲜 ， 不合格 。
他立刻来到产品车间 ， 询问鸭子的情况 ， 说鸭子的味道太不对 。 当时车间的负责人向他解释说 ， 这批鸭子的质量没有问题 ， 周富裕斩钉截铁地说：肯定不对！
于是整个车间开始调查 ， 最后有个员工告诉周富裕 ， 前段时间有一批鸭子不合格 ， 验收不通过 ， 然后给供应商退回去 ， 又买了一批新的 。 可是不知道什么原因 ， 那批不合格的鸭子在退回的时候漏了四包 ， 大概40只 ， 分拣的师傅不知道这些是问题鸭子 ， 就把这四包和正常的鸭子混到一起了 。
后来清点时发现问题 ， 但这40只问题鸭子已经找不出来了 。 因为从外观上看 ， 所有的鸭子都差不多 ， 索性员工就抱着侥幸的心理一起给煮了 。
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全部烧掉 ， 不让一只不合格品外流
听到这些 ， 周富裕勃然大怒 。 他赶紧把公司的员工全部召集过来 ， 检查了这批鸭子的数量和问题鸭子的情况 。 最后发现这一批加工的鸭子数量约5000只 ， 其中包含有之前检测出的40只不合格品 ， 周富裕当场紧急宣布：这批鸭子一只都不能出厂 ， 立刻全部烧掉！
听到这个决定 ， 有些员工就跟周富裕说 ， 这些鸭子的检测不良率还不到1% ， 烧掉太可惜了 ， 不如便宜卖给员工 ， 让员工自行处理 。 结果周富裕却对他说 ， 但凡这个鸭子是从周黑鸭出去的 ， 不管你自己吃了还是谁吃了 ， 他都是我的顾客 ， 绝对不能让这些问题食品流入市场 ， 影响周黑鸭的声誉 。
最后 ， 借用周黑鸭的厂房锅炉 ， 周富裕一把火把5000只鸭子全部烧掉 。 后来他回忆道：当年张瑞敏砸冰箱 ， 这次我就烧鸭子 ， 想用这种方式让员工知道食品安全的重要性 ， 以及我对问题食品的态度 。
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食品安全之路
周富裕对待食品安全的态度 ， 以及周黑鸭17年直营模式的坚守 ， 让周黑鸭一步一个脚印地逐渐发展壮大成为市值百亿的行业领导者 。 可是直营虽然有利于企业对品质的把控 ， 但所需的资金投入也远高于加盟模式 ， 这使得周黑鸭的利润在行业内并不算高 。
2019年 ， 受猪瘟影响 ， 禽类市场的价格一路攀升 ， 居高不下 ， 本就利润微薄周黑鸭的整体收入急剧下跌 ， 几近亏损 。
刚刚进入2020年 ， 全球范围内又爆发了新冠疫情 ， 湖北是重灾区 ， 周黑鸭被迫关闭了1000多家线下门店 ， 这一举动无疑让周黑鸭的艰难处境雪上加霜 。
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重启-周黑鸭的“绝地反击”
武汉重启之后 ， 当海底捞还在花式哭穷 ， 贷款21亿还涨价时 ， 周富裕却做了截然相反的举动 。 他不仅没有哭穷 ， 还向一线捐出了1000万人民币 。 为了让周黑鸭早日走出困境 ， 周富裕亲自披挂上阵 ， 在抖音做起了直播卖货 ， 为周黑鸭做宣传 ， 一晚上就卖出去五万多个订单 。
这还不算 ， 为了刺激市场消费回暖 ， 助力湖北重启 ， 周黑鸭还宣布降价销售 ， 让利于消费者 。 原本二三十块一盒的鸭脖 ， 现在四盒只要59元 ， 每盒不到15块 ， 相当于半价 ， 而且品质还和以前一样 。
许多人可能要问了 ， 周黑鸭危急时刻降价销售 ， 折扣力度还这么大 ， 这样岂不是会让企业在危机泥潭中越陷越深吗？
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其实 ， 周黑鸭这么做也是无奈之举 ， 毕竟诺大的工厂要运作 ， 员工要吃饭 ， 品牌也还要发展 。 所以 ， 即使是微利甚至是不赚钱 ， 也要坚持运营下去 。
因为周黑鸭的活动力度很大 ， 再加上各路流量主和消费者的齐心协力 ， 助力湖北复苏 ， 周黑鸭在五一前后的五场直播中卖出订单量超过170万单 ， 仅薇娅一场直播就帮周黑鸭出货50多万单 。 在头条小店 ， 周黑鸭的单品销量已经突破28万件 ， 这些销量可能并不会给周黑鸭带来多少利润 ， 但却能给这家企业注入新生的活力 ， 刺激了消费市场回暖 。
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