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搜狐新闻精选美食：烩鸡丝，鲜虾豆腐汤，凉拌五花肉，鲜椒鱼的做法( 二 )


6、根据个人口味撒上少许香菜或葱花即可 。
凉拌五花肉
材料：五花肉、蒜、姜、细香葱、花椒、野山椒、八角、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、食盐、适量水
做法：
1、将五花肉洗净 ， 备用
2、锅中放入清水煮沸 ， 然后放入五花肉 ， 煮三四分钟后 ， 捞出晾凉 ， 将五花肉卷成卷 ， 用棉线捆绑起来
3、 ， 加入清水至没过肉的表面 ， 放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐 ， 大火煮开后转小火煮至30分钟
4、将五花肉捞出晾凉、解开绳子 ， 切成薄片 ， 码放在盘中
5、大蒜、野山椒切碎放入碗中 ， 加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱调成料汁
6、食用时沾取料汁即可
鲜椒鱼
做法
1、把草鱼宰杀治净 ， 取两扇净鱼肉来片成薄片 ， 入盆用盐、料酒、姜葱水和红薯淀粉码味上浆 ， 另把鱼头和鱼骨斩成块待用 。
【搜狐新闻精选美食：烩鸡丝，鲜虾豆腐汤，凉拌五花肉，鲜椒鱼的做法】2、净锅里放化猪油烧热 ， 投入姜米、蒜米、葱节、黄灯笼辣椒酱、野山椒末、青尖椒粒、小米椒粒和青花椒 ， 炒香出味再掺入鲜汤烧沸 ， 调入盐、胡椒粉、鸡精和味精 ， 随后下入鱼头和鱼骨煮熟 。 捞出来先装入垫有青笋薄片的汤盆里 ， 再把已经上好浆的鱼片下锅滑熟 ， 撒青红小米椒末并淋入藤椒油 ， 出锅倒在汤盆里 ， 即成 。


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