琦哥说美食少吃大鱼大肉，多给家人吃这野菜，简单拌拌，清凉解热味美，天热
天热 ， 吃肉不如吃这野菜 ， 长得像人参 ， 简单一拌 ， 消暑解热味道好 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。 立夏了 ， 天气炎热 ， 雷雨增多 ， 人们难免心情烦躁 。 饮食上 ， 要少吃大鱼大肉 ， 高油辛辣的食物 ， 像红烧肉、麻辣口味的菜肴就少吃一些吧 ， 多吃一些清淡、新鲜蔬菜瓜果 ， 才是正确的做法 。 今天琦哥给大家推荐一道野菜 ， 这菜可不一般 ， 外表很像人参 ， 简单拌一拌 ， 口感劲道、鲜美清香 ， 是夏天清凉解热的美食之一 。
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这菜就是桔梗 ， 也叫包袱花、铃铛花 ， 各地的叫法不同 ， 跟桔子一点关系没有 ， 并不是桔子的梗 。 提起桔梗大家没有印象 ， 但要提起朝鲜名歌《道拉基》 ， 上年纪的朋友张口就来 ， “道拉基、道拉基、道拉基 ， 满山遍野的道拉基 ， 只要能挖到一两颗 ， 就可以满满地装进我的小菜筐里 。 ”这首歌里唱的道拉基就是指桔梗 ， 连大歌唱家李谷一都曾经翻唱过呢 。
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桔梗被朝鲜族当作爱情的象征 ， 传说一位叫道拉基的姑娘与村里的英俊小伙子相爱了 ， 每天两人去山上采野菜、砍柴 ， 日子非常快乐 。 可是村里的地主看上了道拉基 ， 以抵债的名义要霸占道拉基 。 小伙子知道后 ， 愤怒之下砍死了地主 ， 被判以死刑 。 道拉基知道后 ， 悲痛欲绝 ， 临死之前要求与小伙子合葬在山上 。 后来 ， 他们的墓上长出了一朵朵紫白色的花朵 ， 为了纪念他们的爱情故事 ， 人们把这小花叫做道拉基 。
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来过吉林省的朋友 ， 肯定吃过拌桔梗 ， 朝鲜族叫做狗宝 ， 是当地离不开的特色美食之一 。 桔梗全国各地都有 ， 南方一般用来入药 ， 东北用来凉拌食用 ， 别看价格便宜 ， 营养味道一点不差 ， 下面琦哥分享凉拌桔梗的方法 ， 朋友们在市场碰到长得像人参的桔梗 ， 不妨买点试试噢 。
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【凉拌桔梗】
【所需食材】桔梗500克、苹果100克、梨100克、胡萝卜50克、大蒜
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【调料】老抽、生抽、米醋、鱼露、食盐、白糖、鸡精、芝麻、辣椒粉
步骤一：桔梗流水清洗干净沥干水分 ， 用刀刮去桔梗的外皮 。
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步骤二：将桔梗固定在案板上 ， 用小刀将桔梗削成长条 。 这是处理桔梗的关键 ， 一定不要切 ， 当地人叮嘱的噢 。
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步骤三：苹果、梨、胡萝卜、大蒜去皮 ， 切成细丝备用 ， 越细越好 。
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步骤四：将上述食材放入盆中 ， 加入食盐、米醋、生抽、老抽、鱼露、白糖、鸡精、辣椒粉用手抓拌均匀成腌料 。
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步骤五：将腌料倒入桔梗中 ， 抓拌均匀 ， 盖上保鲜膜或者放入保鲜盒 ， 放入冰箱冷藏 ， 第二天就可以食用了 。
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