山药小烤饼，软嫩蓬松，平底锅就搞定，更是烧烤的好伴侣，爱了
山药小烤饼 ， 软嫩蓬松 ， 平底锅就搞定 ， 更是烧烤的好伴侣 ， 爱了！
在家附近的超市里 ， 卖面食食品的柜面处有一种无油的小饼 ， 那小饼清爽 ， 暄软 ， 给人的感觉很好 。 我自己家倒是没有买过 ， 因为我还没习惯买外卖的面食 。 公司团建的吃自助烧烤的时候买了一叠 ， 那个无油小饼烧烤来吃美味的很 ， 不怎么吃外卖面食的我 ， 那天吃了一个 ， 很香 。 那小饼其实就是普通的发面饼 ， 不卷油盐 ， 也不用油烙 ， 干锅烙制 ， 有点像白吉馍 ， 但比白吉馍要暄软 。
昨天蒸山药做小吃的时候还剩了一些 ， 今天就用剩余的山药做了这道无油的小饼 ， 但我卷了油盐 ， 成品完美 ， 要比那个外卖的还好吃 。
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最近山药吃得比较频繁 ， 现在正是山药上市的旺季 ， 而且这个季节适当吃点山药十分温补 ， 山药也是营养价值极其丰富的食材 ， 适合老幼等所有人群食用 ， 而且低脂低热量 ， 好吃无压力 ， 放在面食里还能拉低了面食的热量 。
用山药做面食一直是我喜欢的做法 ， 山药本身就是清淡无味的食材 ， 而且白色 ， 放到面粉一点也不会影响面食的口味和外貌 ， 相反 ， 还会提升面食的口感 。 同时用山药蒸馒头 ， 做花卷等蒸制面食的时候 ， 成品都会有晶莹剔透的感觉 ， 看上去就惹人喜欢 ， 吃起来营养丰富口感好 。
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今天的这个无油小饼做得非常成功 ， 已经进入我家餐桌菜单之内 。 做它的时候正好家里也吃烤肉 ， 就顺手拿来一个用蒜蓉酱烤了 ， 没想到太受欢迎 ， 我自己就连吃两个 。 以后再吃烤肉一定要再做一碟小饼才好 。 这个小饼做起来很省事 ， 一次可以多做 ， 冷藏冷冻保存都不错 。 做早餐更适合 ， 清爽不油腻 ， 可以回温就着小菜吃 ， 可以当肉夹馍的饼来吃 ， 有大量的山药在里面 ， 多吃也不用怕长肉 ， 太香！
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下面我就来分享下这个山药小烤饼的做法 ， 小伙伴们有时间一定要试试 ， 绝对不会失望的 。 现在夏天刚刚开始 ， 整个夏天都是烧烤的季节 ， 千万不要落下它 ， 太好吃！
材料：面粉300克 ， 水100克 ， 山药150克 ， 酵母3克 ， 油盐适量 。
做法：
1、山药去皮用蒸锅蒸几分钟 ， 蒸半熟的状态就可以 ， 后面我们用料理机搅打 。
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2、把山药块放入料理机 ， 再加水 ， 搅打成细腻的糊状 。 如果用熟透的山药泥直接碾成泥的来和面 ， 没有这样搅打的细腻 ， 面团也就相对没有细腻的感觉了 。 所以我推荐用料理机搅打 。
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3、接着再放入面粉和酵母 ， 先搅拌成大絮状 ， 然后再揉成面团 ， 揉光滑 。 这个面团要软一点 ， 至少比蒸馒头用的面团要软很多 。
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4、我用一次发酵的做法 ， 所以 ， 和好了面就操作 ， 不用饧发 。 把面团直接擀成大薄饼的状态 ， 刷上油 ， 点一点点盐 ， 卷起 。
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5、卷起后直接分割成小面剂子 ， 不用做太大的 ， 自己掌握大小吧 ， 我做的每个大约有50克左右 。 把剂子两端切口收严 ， 在直接团成圆形 。
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6、把每一个小剂子再直接搓成两头尖的纺锤形 ， 擀薄 ， 擀成长长的薄片 ， 再上下对折 。
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7、从一头卷起 ， 卷到最后立起来 ， 把另一头压在剂子下面 ， 下压压扁 。
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8、最后擀成1厘米厚的小饼直接放入平底锅内饧发约半小时 。 看到面涨发鼓起了就可以开火烙 。
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8、小火烙两面翻动 ， 看到小饼面微微变色后鼓起 ， 用手指下压迅速回弹就熟了 。
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【山药小烤饼，软嫩蓬松，平底锅就搞定，更是烧烤的好伴侣，爱了】9、如果吃烧烤的时候 ， 用竹签子穿上小饼 ， 饼面割上几道小口 ， 刷上蒜蓉酱 ， 烤出香味即可 。
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小贴士：
我用的是一次性发酵的方法 ， 这样比较省时间 ， 如果想用二次发酵的方式制作也没问题 ， 就是多费点时间 。
我是把半熟的山药放入料理机 ， 加水后用搅打成山药糊 ， 然后再和面的；如果没有搅拌机可以把山药蒸到全熟 ， 碾成泥状后来和面 ， 不过要把山药泥碾得细腻一点 。
这道小饼的面团要求要软 ， 千万不要和硬了 ， 硬了干烙后 ， 表皮也会硬 ， 口感就不好了 。
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