老母鸡的营养价值在哪
如果说现在的营养学，那所有食物无非都是糖类蛋白质脂肪，维生素，矿物质，水分。我们可以不要这么机械唯物嘛。当你吃一只农家饲养了好多年的老母鸡，它每天吃着自然界的食物，在院子里放养，晒太阳，奔跑。把鸡肉放在陶瓷大锅里小火慢炖一整天(我老妈每次炖鸡汤都会熬制一整天)，放入枸杞，山药。你喝的时候感觉它很滋补，于是面色红润，身体一天比一天有精神。同理像有些老人比如我家老人，坚信喝白酒能养生。哎天天一小杯，居然还真的很养生。要是我这种不信养生的人来喝，应该会越喝越虚。。。安慰剂效应么。开个脑洞，以前某健美的喝厂长蛋白粉，据说很有效果，喝了肌肉暴涨，喝了十年拿了健美奖，然后发现喝了十年玉米粉23333333^﹏^=^_^=
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说到老母鸡的营养价值，我就想到人们追崇的柴鸡蛋，说什么是跑步鸡下的蛋，更营养，其实柴鸡蛋的营养跟普通鸡蛋相比，除了口感上好一点外，其他的并没有什么高于普通鸡蛋的，但是它的价格还是回比普通鸡蛋高出去好几倍。
说到老母鸡，一般生长年龄大于一年的都被称为老母鸡。日常生活中很多人也都会用老母鸡煲汤补身体的说法。
老母鸡之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。
另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
但是营养价值的话，跟幼崽鸡（一年内）基本并无差异。
所以，如果您家经济条件不错，并且追求口感上的享受，建议选择老母鸡。
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老母鸡营养价值大概率是不如其他鸡肉的，就是下蛋的工具，一般几百个蛋之后肌体也就报销了，各种癌细胞激素病变毒素堆积肯定大于单纯肉鸡，而且因为老，醛类物质积累多，味道也比较浓，类似于老年人那种老年臭，必须小火慢炖才能下咽，还能奇迹般地出现“醛香味”。老母猪老母牛可没有这种命运，估计是寿命相对太长病入膏肓肌体都已经散架了，再怎么处理都难以下咽，所以才和瘟猪肉一样沦为饥民和黑店首选。
至于为什么在民间反而炒得比较贵，那当然是因为农耕文化杀鸡取卵惯性思维。主食糟糠的旧社会，雏鸡死亡率很高，幸存的会下蛋的母鸡可是宝贝，鸡蛋可以换油盐交租，公鸡除了配种就是各种捣蛋不能多养。这样平时偶尔被病痛年老折腾死掉的母鸡就成了不可多得的牙祭了，逢年过节坐月婚丧更是得硬着头皮杀鸡取卵，被穷人视为奢侈品，再被中医盯上包装成膳食补品就不足为怪了。
【老母鸡的营养价值在哪】 如今工业经济再迷信老母鸡就是智商税了，现代化大型养殖场的鸡肉和蛋在营养上不输小农经济污染土地上吃垃圾“放养”的“有机产品”，成本和卫生状况更是秒杀那些三无“有机”养殖场。至于味道嘛，就见仁见智了，你高兴就好。
■网友的回复
其实你这说的不准确，并不是老母鸡更营养，而是什么样的老母鸡更有营养。比如肉老母鸡它就没有啥营养，纯粹是为了吃肉，而土鸡就不一样了，正宗土鸡一般是散养，肉质紧实且鲜嫩，另外脂肪较少。根据你的描述这应该是土鸡。土鸡肯定是老土鸡更好吃，因为幼鸡肉怎么说呢，就是缺少锻炼（大概就这意思）导致肉质比较松弛，煲汤的话汤味不浓，鲜味不够。
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没有。
■网友的回复
没营养。越老，风味越足，但是肉的口感越不好。嫩鸡吃肉，老鸡喝汤
■网友的回复
营养角度主要蛋白质，矿物质，脂肪补充。区别不大，单汤无肉，只有矿物质和氨基酸，脂肪为主
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