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中国餐饮酒店教育培训顾客就是上帝，这是每一个餐饮人所熟知的道理


北京联盟_本文原题：顾客就是上帝 ， 这是每一个餐饮人所熟知的道理
中国餐饮酒店教育培训顾客就是上帝，这是每一个餐饮人所熟知的道理
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顾客就是上帝 ， 这是每一个餐饮人所熟知的道理 ， 没有顾客就不会有盈利与名誉 。 餐厅要如何与顾客建立关系 ， 如何让顾客回头并树立良好口碑呢?
以下几个方面 ， 也许会对你的餐厅或者所负责的酒店有所帮助哦！
1
让顾客感觉是受欢迎的
一个顾客等了30秒钟或40秒钟 ， 但常常会觉得已经等了3分钟或4分钟 。 当被忽视时 ， 就会觉得时间很慢 ， 即时问候会减少顾客因等待而带来的压力 。 友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力 ， 从而使服务工作顺利开展 。
所以 ， 我们要求服务人员在顾客一进入酒店就要提供即时的问候、交谈 ， 并且要求声音响亮 ， 让客人感觉到自己是被欢迎的 。
2
厚待“回头客”更要善待“头回客”
消费者之于餐厅 ， 既有可能是“头回客” ， 也有可能是“回头客” 。 要占领市场 ， 必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的 ， 没有“头回客” ， 也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客” 。
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3
真诚地赞扬
人人都喜欢听到别人真诚的赞美 ， 花几秒钟对顾客说一些称赞的话 ， 能有效地增加与顾客间相互的友好情谊 。 让自己养成赞美的习惯 ， 会很快改变你的人缘关系 。 与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围 。
4
利用“超常服务”满足客人需求
“超常服务”具有一定的灵活性和创造性 。 客人是“花钱买服务”的消费者 ， 很渴望在餐厅里享受到自己的“心理需要” ， 这是一种“经济心理化”的表现 。
从而由“单一服务”演变成“双重服务” ， 即不仅要以优质的“功能服务” ， 而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意 ， 而其中“心理服务”的重要性 ， 将会日益增强 。
(1) 剥“虾皮、蟹壳”虽然是超常服务 ， 但如果客人真正需要 ， 自己又能做到让客人真正满意 ， 又何尝不好;而且要猜透客人的心思 ， 服务于客人开口之前 ， 为客人提供了优质的“心理服务”;充分体现了“助人为乐”的精神 。
(2) 为客人“生产”了轻松愉快的心情 ， 为客人提供了优质的“心理服务” 。 客人轻松愉快的心情和美好的回忆 ， 就是我们的“产品”;充分体现了“敬业”精神 。
5
怎样提供方便 ， 而市场就在“方便”之中
“方便”是一个巨大的市场 ， 只有通过这个市场才能开拓客源 。 在客人用餐时 ， 注意客人的就餐动态 ， 及时捕捉客人的身体语言 ， 即客人的需求信息 ， 敏锐地发现客人微小的动作 ， 及时为客人提供服务 ， 方便客人正常用餐 。
如：帮客人打包 ， 取用冷热毛巾 ， 提供打火机 ， 泊车洗车 ， 外买胶卷 ， 外买生日蛋糕 ， 外买急救药品 ， 提供香烟销售服务等等 。
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6
人们都喜欢与熟悉的人交往
人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道 ， 对陌生的人和环境有一种天然的疑虑 。
作为餐厅的员工 ， 要设法使自己被别人所熟悉 ， 使餐厅被人熟悉才好 。
牢记客人的姓名 ， 了解客人的忌讳 ， 熟记客人的忌口与嗜好 ， 特别是一些“头回客” ， 等客人再次到餐厅用餐时 ， 熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感 ， 成为忠实于餐厅的“回头客” 。
7
学会用眼神与顾客交谈


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