花甲吃着总有沙子，光用盐泡还不行，多加一个它，花甲疯狂吐沙
大家好 ， 我是小井 。 要说我们日常吃的最多的海鲜 ， 应该要数花甲了吧 ， 毕竟做法简单 ， 价格实惠 ， 营养丰富 ， 还很美味 。 每到夏天 ， 大排档、烧烤摊永远都会有的就是小龙虾和花甲 ， 每张桌子 ， 三两好友 ， 一边嗦花甲 ， 一边聊人生 ， 这是一种最接地气的社交 。 一年四季 ， 我们家都会经常买些花甲回来炒着吃 。 有的时候买的早 ， 就会把它放到盆里 ， 加点盐让他继续吐沙 ， 但这样做出来的花甲还是有很多沙子的 。
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菜场老板告诉我 ， 光用盐泡还不行 ， 要多加一个它 ， 花甲才会疯狂吐沙 ， 这个东西就是香油 。 具体操作的方法是：在水中加稍多的盐 ， 滴几滴香油 ， 香油量的标准是 ， 让水面铺满油花 ， 水温也有讲究 ， 水的温度要保持在20度左右 ， 温度再低 ， 花甲就不会张嘴 ， 为保持水温中途可多次添加温水 ， 这样泡个2-3小时 ， 花甲会吐出很多沙子 。 泡完之后我们可以将花甲连着水倒到一个密封的容器中 ， 轻轻摇晃 ， 力气不能太大 ， 花甲壳很脆 ， 会碎 ， 摇大概5分钟 ， 花甲会吐出更多泥沙 。
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这样一番操作之后 ， 将花甲多用水冲洗几次 ， 就可以炒制了 ， 炒出的花甲 ， 非常干净 ， 基本不会再有太多沙子（死掉的花甲不适用 ， 所以要买质量好的） 。 我有的时候会将花甲拿来煮番茄蛋汤喝 ， 这对花甲的要求就更高了 ， 所以我会在彻底冲洗后 ， 再焯一下水 ， 将花甲放到开水中 ， 锅盖盖个30秒就捞出 ， 因为时间很短 ， 鲜味基本不会流失 ， 这样焯好的花甲就可直接放到汤中了 。
花甲含有丰富的钙物质和碘 ， 可以滋阴去火 ， 亮发美肤 ， 补钙 ， 补充蛋白质 ， 除了脾胃虚寒 ， 和有皮肤病的人外 ， 所有人群都可以吃 ， 下酒又下饭 ， 非常过瘾 。
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【花甲吃着总有沙子，光用盐泡还不行，多加一个它，花甲疯狂吐沙】好了 ， 今天的美食窍门就分享到这里了 ， 欢迎大家和我交流经验 ， 下次再见 。
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