炒包菜时，不要直接下锅炒！多加这一步，包菜翠绿爽口还入味
【炒包菜时，不要直接下锅炒！多加这一步，包菜翠绿爽口还入味】原来炒包菜也有窍门 ， 多加这一步 ， 包菜脆嫩又入味 ， 比吃肉还过瘾 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
文章图片
包菜又叫卷心菜、包心菜 。 它的形象特别的好 ， 就是把自己的心包在里面 。 而且包菜的价格也特别的亲民 ， 容易储存 ， 是一年四季都能吃得到的蔬菜 。 包菜的做法有很多种 ， 有手撕包菜 ， 凉拌包菜还有包菜大包子的 。 说到手撕包菜 ， 这应该是包菜中最受欢迎的吃法了 ， 同时也成为许多餐厅里热门的菜肴 。 手撕包菜的口感清脆好吃下饭 。
文章图片
但是想要做好手撕包菜这道菜 ， 还是有技巧的 。 很多人做的手撕包菜 ， 不够爽脆的同时也不入味 ， 那么怎样才能做好手撕包菜呢？首先做手撕包菜的关键一点就是 ， 包菜里不能有水 。 如果有水了 ， 就成了水煮包菜了 。 口感会大打折扣 ， 做手撕包菜 ， 大火快炒是关键 。 为了保证它不糊锅不焦锅的前提下 ， 先把五花肉煸炒出油脂 ， 这样炒出来的猪油特别香 ， 而且还能使锅底滑润 ， 炒出来的菜不糊锅 。
文章图片
光说不练假把式 ， 接下来给大家分享一下手撕包菜的正确做法 。 炒包菜时 ， 不要直接下锅炒！多加这一步 ， 包菜翠绿爽口还入味 。 【手撕包菜】
准备食材：包菜一颗 ， 五花肉200克 ， 小米辣三个 ， 大蒜三瓣 ， 小葱少许 ， 姜末少许 。
准备调料：精盐 ， 蒸鱼豉油 ， 鸡精 ， 白糖 ， 食用油 。
文章图片
操作步骤：
1.首先准备包菜一颗 ， 将其去掉外面的老皮 。 然后一分为二 ， 用刀斜切除里面的硬柄 。 然后用手一片片地将切成小块 ， 把里面较硬的包菜茎也撕下来 ， 以免影响口感 。
文章图片
2.撕好的包菜 ， 我们放入清水中加入精盐三克 ， 然后将其揉洗干净 。 （加入精盐 ， 能够使包菜洗出来更加干净 ， 而且颜色鲜亮 。 ）洗干净之后 ， 我们将其捞出一定要控干水分备用 。
文章图片
3.五花肉200克 ， 将切切成薄片备用 。 小米辣去籽将其切成菱形状 ， 大蒜拍散切碎 ， 老姜一块切块备用 ， 老葱一根切葱花备用 。
文章图片
4.炒锅烧热放入烧热宽油滑锅 ， 油热后我们将其倒出放入凉油 ， 热锅凉油放肉片 ， 这样炒出来不粘锅 。 加肉片炒制透明状 ， 这样口感会香而不腻 。 然后将准备好的小米辣大蒜以及老姜放入里面 ， 大火爆炒出香味 。
文章图片
5.然后再将控干水分的包菜放入里面 ， 大火快炒30秒钟 ， 将包菜翻炒断生 。 包菜变软之后 ， 放入半勺料酒去腥 ， 味精1克 ， 白糖少许提鲜 ， 蒸鱼豉油半勺 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 ， 装盘 。
文章图片
——美食小技巧
1.做手撕包菜的时候先用淡盐水冲洗一下 ， 炸包菜能够洗得更加干净 ， 而且颜色鲜亮 。 这就是做手撕包菜 ， 不直接下锅炒的关键 。
2.洗干净的包菜一定要沥干水分 ， 否则炒出来不够爽脆 。
3.做手撕包菜的时候要大火快炒 ， 炒的时间久了 ， 容易出水 ， 吃起来没有脆感 。 炒至包菜变软的时候 ， 立马倒入调料 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
4.我们这里放到的蒸鱼豉油是有咸味的 ， 所以就不用再另加盐了 。
文章图片
好了 ， 一道开胃下饭的手撕包菜就分享到这里了 。 你还对手撕包菜有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦 。 喜欢本文章 ， 记得收藏加转发哦 。 咱们下期见 。
推荐阅读
- 新买的衣服要不要洗洗再穿？多亏服装厂员工提醒，以后别这样做了
- 中国网王毅谈疫情下的中美关系：不要再浪费宝贵时间 不要再无视鲜活的生命[组图]
- 不管车贵不贵，都不要浪费方向盘下面的这个洞，否则真的会吃亏的！
- 原创 感情中，无论男女都不要说这几句话！
- 经常把牛奶当水喝，对身体健康是好是坏？不要超过健康标准
- 不要犹豫，看看2.0T的车型，因为它可能对你的2.0L没有帮助
- 常吃黄瓜好处多多，但有一种黄瓜不要碰，还有可能导致患肿瘤癌症
- 老年人千万不要一个人过日子，子女的建议相当重要
- 听歌要不要付费？当然要，但是能把付费歌曲放在同一款软件上吗？
- 不要在失去的时候后悔，也不要再因为借口而逃避，回家看看