餐企集体变身“直播达人”，除了“卖货”，直播还能做些啥？
罗永浩直播首秀“带货”1.1亿；薇娅4000万卖出火箭“史上第一单”；央视主播组成“央视boys”直播“天团” ， 3小时卖货5亿；各个地方政府的领导人也纷纷现身直播平台 ， 卖力推销当地特产……
直播风潮席卷各行各业 ， 餐饮业也不例外 。
被按下“快进键”的直播
2020年伊始 ， 全行业开启了一场疯狂的直播狂欢 ， 这背后 ， 有一个不容忽略的因素——疫情 。 突如其来的新冠疫情让大多数线下业务陷入停摆 ， 直播则一夜间成为企业将线下业务转向线上的重要入口 。
1、直播在餐饮业早有“功劳”
疫情 ， 为直播行业添了一把“猛火” ， 但直播却并非因疫情而崛起 。 疫情之前 ， 李佳琦与薇娅就已凭借几小时的直播轻松拿下上亿元的销售记录 。 有着敏锐商业嗅觉的餐饮品牌也早在之前就瞄上了直播的势能 。
2019年9月 ， 星巴克走进了薇娅的直播间 。 当时 ， 星巴克的举动被认为是“自降身段” ， 但网友却十分买账 ， 包括咖啡产品、产品优惠券、杯子等 ， 几乎在瞬间被秒光 。 大多网友认为 ， 这样的星巴克“更年轻”、“更有亲和力” 。
文章图片
▲星巴克直播后产品被秒光
与星巴克一样在2019年走进薇娅直播间的还有肯德基、奈雪的茶 ， 同样取得了不俗的战绩 。
2、餐饮+零售的另一个表现形式
疫情之下 ， 外卖、新零售在餐饮业同样被按下了“快进键” ， 之所以在同样的契机下飞速发展 ， 是因为三者恰好迎合了一些行业发展趋势 。
首先 ， 三者都是餐饮业务线上化的重要入口 ， 这是一个三者之间一个显而易见的“共性”；其次 ， 三者也都是餐饮产品零售化的一大表现 。 直播“带货” ， 同样也是将曾经局限在店面消费的产品以零售的方式售出 ， 将产品拓展至更多场景 。
文章图片
▲武汉老字号曹祥泰社区团购销量暴涨
3、疫情倒逼餐企“转型”自救
受疫情影响 ， 全国大多数地区的餐饮门店经历了长达两个月的闭店期 。 曾经为主要创收板块甚至是唯一创收板块的堂食遭遇政策性关闭 ， 餐饮人在“零收入”的背景下极力发掘其他创收场景 ， 直播也成为“新宠” 。
眉州东坡、真功夫、呷哺呷哺等数十家餐企 ， 率先将后厨打造成直播间 ， 大厨变身为主播 ， 面向网友“兜售”半成品 。 中小餐企也跟风而上 ， 有的店主亲自上阵 ， “忍着羞涩与紧张”开通直播 ， “被动”为餐厅创收 。
文章图片
▲汉堡王后厨直播
餐饮直播带“货”三大主题
一场直播即可获得动辄上千万、上亿元的销售业绩 ， 直播的带货能力惊人 。 但是 ， 餐饮行业受产品特性所限 ， 很多产品并不能以实物形式出现在直播间 ， 这也决定了餐饮业的“花样”卖货主题 。
1、卖“货”
星巴克的杯子、眉州东坡的半成品、信良记的小龙虾、小龙坎的自热方便锅……在直播活动中 ， 这些是可以直播售出的“货品” 。 在直播中被秒杀后 ， 将以“实物”的方式被送至消费者手中 。
文章图片
▲薇娅直播间抢购小龙坎自热火锅
2、卖券
餐企直播卖的最多却不是实实在在的“货品” ， 而是可以转化为“货品”的“券” 。
在肯德基去年与薇娅合作的直播活动中 ， 3万份4.5折的潮汉堡欢享餐电子券在直播间上架即售罄 。
在4月15日的麦当劳直播首秀中 ， 麦当劳一共派发了10万张新品免费券 ， 总价值超过百万 ， 遭到网友疯抢 。
对于这些直播活动 ， “卖券”不是最终目的 ， 以券带动线下消费才是 。
文章图片
▲麦当劳半价桶
3、带人气
从再度与薇娅合作到搭上老罗的直播直通车 ， 奈雪的茶最近的“直播业务”也很忙 。
在此之前 ， 奈雪的茶与薇娅的合作也是发生在2019年 ， 与其他餐企发放大幅优惠福利有所不同 ， 奈雪的茶并没有给出太大的优惠；奈雪的茶还曾开通直播展示深圳奈雪梦工厂的门店环境、产品 ， 以及服务等 。
在这些直播活动中 ， 相较于“拼销量” ， 奈雪的茶显然更注重集中展示品牌形象 ， 进一步拓展消费群体 ， 实现从“主播粉丝”到“店面会员”的引流工作 。
文章图片
▲罗永浩直播带货奈雪的茶的礼品卡
所以 ， “带人气” ， 以及人气背后的引流效果 ， 也是餐企积极进行直播活动的重要目的 。
除了“达人”带货 ， 餐饮直播还可以这样做
在日前罗永浩的直播中 ， 奈雪的茶X罗永浩特别定制心意卡被售出9.18万张 ， 销售额高达807.84万；钟薛高鲜活系列雪糕被售出2.2万份 ， 销售额达227.51万元 。
在薇娅与奈雪的茶合作的直播中 ， 3秒卖出14万杯茶饮……
带货达人的价值固然强大 ， 但相较于“达人”带货 ， 更多中餐企需要的是无佣金或是低佣金的直播方式 。 那么 ， 除了“达人”带货 ， 还有没有其他方式可以助力餐企在直播中创造价值呢？
1、创始人变身主播
简妹创始人“墨椒哥”在日前的直播活动中自己做起了主播 ， 并公开“叫板”老罗 ， 声称“拒绝高额网红高额佣金” 。 凭借风趣的语言 ， 以及跌宕起伏的创业故事 ， 墨椒哥不仅为品牌新品赢得了人气 ， 当日推出的优惠套餐也被网友们疯抢 。
4月28日 ， 在成都餐饮老板联合发起的“川味雄起 ， 老板带货”直播活动中 ， 包括小龙坎、蜀大侠火锅、味蜀吾沸腾三国、徽记-有你一面等餐饮品牌的老板或相关负责人带着自家美食亮相直播间 ， 人气爆棚 。
对于消费者而言 ， 创始人或是负责人的亮相也具备一定的吸引力 。 创始人背后的故事、创始人对于自家美食的解读等等 ， 都是消费者的“兴趣点” 。 当下 ， 创始人变身主播正流行 。
文章图片
▲参与“川味雄起 ， 老板带货”直播活动的餐饮老板
2、“内容型”直播
疫情期间 ， 各大餐企主厨的“花样厨艺”在直播平台与视频网站也收获了不俗的人气 。 特别是在“全民大厨”风潮的推动下 ， 一些餐企纷纷主动奉上自家的制作“秘方” ， 供大家居家制作各类美食 。 其中 ， 茶饮、麻辣烫等居家DIY美食的流行 ， 背后就少不了一些餐企的“默默支持” 。
相对于直接推销货品 ， 这一类的直播更倾向于“内容”的传播 。 通过内容吸引网友的关注 ， 增加品牌曝光度 ， 为品牌积累潜在消费人群 。
餐饮业直播内容的创作不只局限于餐品的制作 ， 围绕着服务、消费、品牌文化等维度打造的小故事 ， 也可以成为直播或是视频创作的内容 。
3、打卡式直播
日前 ， 黑眼豆豆茶被超过8000名的网红主播在直播中打卡品尝 ， 引发热门话题 。
没有带货达人的直白推介 ， 黑眼豆豆茶同样在短时间内收获了线上、线下人气的飙升 。 在“打卡潮”全面上线的几天 ， 黑眼豆豆茶的全国门店几乎都感受到了网友的消费热情 。
“打卡式”直播的价值更倾向于为品牌创造曝光率 ， 再从曝光率促进线下销量的裂变 。 这也是一种低成本营销的有效方式 。
文章图片
▲黑眼豆豆茶线上主播直播打卡
4、直播与短视频双管齐下
直播带货追求的是流量瞬时爆发带来的创收作用 ， 是一种短期的引流行为；而持续运营的短视频则倾向于为品牌长期引流 ， 已经成为继双微之后的又一大餐企营销场景 。
所以 ， 更多企业采取的是直播与短视频双管齐下的模式 ， 很多企业还会将直播内容剪辑成短视频继续创造价值 。
憨豆先生奶茶就凭借“短视频+直播”的营销模式实现了粉丝的裂变 。 在短视频中 ， 憨豆先生创作了大批有趣、有料的内容 ， 激发消费者与品牌之间的互动；在与网红邓蝶儿的直播合作中 ， 在超过1200万观众观看的“成就”下 ， 憨豆先生奶茶线下销量激增 。
文章图片
诚然 ， 疫情为直播按下了“快进键” 。 同时 ， 通过各大餐企凭借直播创下的累累战绩 ， 我们可以坚定地认为 ， 直播不只可以成为疫情下餐企自救的门路 ， 更可以作为餐企谋求长期发展的一大工具 。
未来 ， 在直播板块的高速发展下 ， 直播的营销能力还会进一步得到提升 。
针对直播 ， 除了跟风“带货”、“卖货” ， 餐企还可以思考更多内容层面的东西 ， 吸引更多粉丝 ， 达到更好的引流效果 。
欢迎在评论区写留言 ， 与我们互动讨论！
【餐企集体变身“直播达人”，除了“卖货”，直播还能做些啥？】本文作者大筝 ， 由餐饮界原创首发 ， 转载请注明来源餐饮界 ， 违者将依法追究责任！
推荐阅读
- 6月，惊喜不断，喜事连连，买彩票中大奖，变身有钱人的3个生肖
- 《奔跑吧》开播，这是蔡徐坤第一档真人秀，粉丝集体为他加油打气
- 集体爆发！德甲拜仁多名球员进球，天王山之战多特怕不怕？
- 青训中心集体学习2020年全国青少年体育工作会议领导讲话精神
- 我的世界玩家还能变身为精灵？这款魔法MOD，全新维度给你惊喜
- 国家一锤定音！李嘉诚预言成真？开发商集体失眠 买房者要笑了
- 金石滩国企高管集体亮相！
- 最美路虎告别历史舞台？ 尺寸变大配7座 从少女杀手变身硬汉最爱
- 彭泽推行 项目变资产 资产变股份 集体变股东模式 助力脱贫攻坚
- GKUI F500+智能车机 让老款吉利帝豪变身智能汽车