一次发酵红枣开花馒头，个个开花,蓬松暄软，一学就会，保证成功
文章图片
文章图片
尝试了一下红枣开花馒头 ， 味道确实不错 ， 这个馒头主要为我妈妈做的 ， 她特别喜欢红枣开花馒头 。
我们都知道红糖和大枣的营养价值都很高 ， 特别是女性平时多食些大枣和红糖 ， 还有驱风寒、补气益血的功效 。 可以说是是既廉价又实用的女性保健佳品 。 ”
今天又做了一次 ， 把详细流程上传了 ， 手残党也可以轻松做 ， 一次发酵很简单 。
食材
中筋面粉500克
纯牛奶250～270克
红枣70克
红糖60克
酵母5克
步骤
1、首先先处理红枣 ， 红枣去核切条 ， 在切粒 ， 放一边备用 。
文章图片
2、接下来红糖倒入牛奶里融化 ， 再放入酵母 ， 静置5分钟 。
文章图片
3、然后倒入面粉里 ， 边倒入边用筷子搅拌成面絮 ， 揉搓成团 ， 揉差不多15分钟 。
文章图片
4、红枣粒加入揉搓好的面团里 ， 揉均匀 ， 使面团包裹住红枣 。
文章图片
5、红枣已和面团合为一体 。
文章图片
6、把面团揉成长条 。
文章图片
7、往中间一切平均分成8个面团 ， 挨个揉搓成圆 。
文章图片
8、馒头用割刀切十字形 。
文章图片
9、整形好的包子放入蒸架 ， 放入锅里盖上盖子 ， 发酵1个小时(冬天发酵时间需要适度延长 ， 判断是否发酵到位看是馒头是否有两倍大小)开中火蒸20分钟 ， 闷5分钟 ， 就会闻到香喷喷红枣味的馒头了 。
文章图片
10、真的很好吃 ， 健康又美味 。
文章图片
11、这次中秋做的红糖开花馒头 。
文章图片
12、更新另一种更加简单的整形方法 ， 今天第一次做的整形 ， 前面步骤一样 ， 揉长条之后直接拧成一个一个的小剂子放案板整两下就可以 ， 然后放锅里发酵 ， 开蒸！
文章图片
13、成品出来我觉得也很漂亮 ， 最主要还是简单 ， 形状自然 。
文章图片
小贴士
第一 ， 酵母为什么放牛奶里？
酵母分两种 ， 干酵母需要提前放纯牛奶里增加它的活性 ， 速效酵母则直接放面粉里就行 。
第二 ， 纯牛奶需要加热吗？
【一次发酵红枣开花馒头，个个开花,蓬松暄软，一学就会，保证成功】夏天温度比较高 ， 不需要加热 ， 冬天温度低 ， 可以加热到微温 ， 注意不能太烫 ， 会烫死酵母 。
第三 ， 冬天发酵室温不够怎么办？怎么判断是否发酵到位？
建议把锅里的水烧到微热 ， 再把馒头放进去发酵 ， 判断是否发酵到位看有没发酵到两倍大小 。
第四 ， 面团太干？
每个面粉吸水量不同 ， 我之前买的普通面粉 ， 如果觉得面团干了那么就多加10克水 ， 不要一次性加到位 ， 可以慢慢加 ， 以免加入过多 。
推荐阅读
- 牛肉这么炒，鲜嫩不柴超级下饭，让你体会一次上桌秒光盘的感觉
- 电动车“四禁”发布，交警抓到一次就罚200，没钱买车怎么办
- 苹果手机一般多久换电池？换一次电池多少钱？
- 紧要关头，特朗普明确发出威胁信号，又一次站在世界团结的对立面
- 夏天最爱小黄瓜！一次学会小黄瓜7 种美味腌法
- 超级无敌好吃的吐司布丁盏儿，香甜可口，小朋友一次吃两个还不够
- 吃一次就上瘾的8道家常菜
- 广州这间中学一次引进11名博士，9人毕业于清北，校长：这些老师将成学生“偶像”
- 惊讶！荣耀、小米竞争过程中的最大“抹黑”行动：5万元一次
- 俄罗斯第一次出动8万大军发动车臣战争，为何会折戟而归？