豆角怎么做好吃？豆角的做法大全能够使人头脑清晰

豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
干煸豆角

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长豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；
2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
4.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；
5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
6.锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
豆角焖面

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食材：
羊肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。
做法：
1、羊肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。
2、面条煮熟，豆角斜着切丝。
3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。
4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入羊肉丝，煸炒。 5、放入豆角丝，煸炒。
6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。
豆角烧茄子

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食材：
长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。
做法：
1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。
豆角炖土豆

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食材：
豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜
做法：
1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
6、小火煸出香味后，放入牛肉；
7、炒至牛肉变色，倒入四季豆；
8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。
花生酱拌豆角

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食材：
长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。
做法：
1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。
2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。
3、豆角切成一段一段的小长条。
4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。
5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。
鸡肉酿豆角

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长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。
做法：
1.鸡胸脯肉洗净，备用。
2.鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。
3.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。
4.用筷子搅拌均匀。
5.豆角放开水中焯一下。
6.捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。
7.豆角对折一下。
8.两端交叉在一起。
9.有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。
10.然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。
11.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。
【豆角怎么做好吃？豆角的做法大全】12.依次把所有的豆角都做完。
13.放锅上开始蒸。
14.蒸10分钟左右即可蒸熟。
15.大蒜拍碎，剁成蒜末。
16.锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。
17.加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。
18.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
豆角茄子

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食材：
茄子150克，豆角100克，干辣椒、蒜末各少许，盐2克，白糖、味精各1克，鸡粉、食用油各适量。
做法：
1.将洗净的茄子切成条。
2.将洗净的豆角切成段。
3.炒锅注适量油，烧至五成热，倒入茄子炸1分钟至熟透，捞出备用。
4.将豆角放入油锅，用锅铲不停地翻动，炸约1分钟至熟后捞出备用。
5.另起油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒爆香。
6.倒入炸熟的茄子、豆角炒匀。
7.加入盐、白糖、味精、鸡粉翻炒至入味即可。
小贴士：
茄子中含有酸性物质遇氧气会变黑，切开后的茄子应放入清水中浸泡，这样可保持茄子的原色。
干煸豆角

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食材：
豆角300克，朝天椒20克，干辣椒15克，大蒜8克，油、盐、味精、陈醋各适量
做法：
1.豆角洗净切段，大蒜洗净切末，朝天椒洗净切圈。
2.热锅注油，烧至五成热时，倒入豆角拌匀，小火炸约1分钟至熟捞出。
3.锅留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香。
4.倒入炸好油的豆角、朝天椒炒匀。
5.加入适量盐、味精、少许陈醋，翻炒至熟透即可。
小贴士
豆角一定要彻底煮熟再食用，以防止中毒。因为豆角和其他豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。
凉拌豆角

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食材：
豆角250克，红椒15克，蒜末7克，盐3克，鸡粉3克，生抽3毫升，陈醋5毫升，芝麻油3毫升，辣椒油少许，食用油适量
做法：
1.把洗净的豆角切成段。
2.红椒洗净去籽，切成细丝。
3.锅中清水烧开，倒入少许食用油、盐拌匀。
4.倒入豆角煮约2分钟断生，捞出沥干。
5.将煮熟的豆角装入碗中，倒入蒜末、红椒丝。
6.加入适量盐、鸡粉、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油，拌约1分钟至入味即可。
小贴士：
焯豆角的时间要把握恰当，煮至其颜色翠绿即可。否则，豆角煮老了，会影响凉拌菜的独特风味。
肉末豆角

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食材：
肉末120克，豆角230克，彩椒80克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，蚝油5克，生抽、料酒、食用油各适量
做法：
1.洗好的豆角切成段，彩椒切丁待用。
2.锅中清水烧开，放入少许食用油、盐。
3.倒入豆角搅匀，煮1分30秒至断生，捞出沥干。
4.用油起锅，放入肉末，快速炒松散。
5.淋入料酒、生抽，翻炒匀。
6.放入姜片、蒜末、葱段，炒出香味。
7.倒入彩椒丁、焯过水的豆角，翻炒均匀。
8.加入少许盐、鸡粉、蚝油，翻炒至食材入味即可。
辣泡豆角

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食材：
豆角300克，干辣椒5克，辣椒面6克，辣椒圈8克，蒜头15克，盐、白糖、白醋各适量，白酒5毫升
做法：
1.将洗净的豆角切成长约2厘米的小段。
2.把切好的豆角放入碗中，放入盐、白糖、辣椒圈、蒜头拌匀。
3.再加入少许白醋、白酒、辣椒面、干辣椒，搅拌均匀。
4.将拌好的豆角连汁装入玻璃罐中，压紧实。
5.盖上瓶盖拧紧，置于避光阴凉处静置5天。（温度最好在8~16℃）
6.酸辣豆角泡好啦~
牛肉豆角蛋炒饭

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食材：
米饭180克，牛肉55克，豆角40克，鸡蛋液100克，葱花少许，盐3克，鸡粉2克，生抽4毫升，料酒5毫升，水淀粉4毫升，食用油适量
做法：
1.择洗好的豆角切成丁，牛肉切丁。
2.牛肉装入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、水淀粉搅拌入味。
3.再加少许食用油拌匀，腌渍10分钟。
4.将米饭装入碗中，倒入鸡蛋液搅散搅匀。
5.热锅中清水烧开，倒入豆角搅匀，煮约1分钟捞出沥干。
6.再倒入牛肉搅匀，焯煮至转色，捞出沥干待用。
7.热锅注油烧热，倒入豆角、牛肉，翻炒匀。
8.倒入米饭翻炒至松散。
9.加入盐、鸡粉炒匀调味。
10.撒入葱花炒匀出锅。
猪肉炖豆角

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食材：
五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各适量
做法：
1.洗净的豆角切成段。
2.锅中清水烧开，加入少许食用油、盐。
3.放入豆角搅匀，煮1分钟捞出。
4.烧热炒锅，放入五花肉炒出油。
5.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。
6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀。
7.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。
8.盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟。
9.揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟。
10.放入少许葱段炒香即可出锅。
小贴士：
豆角不宜焖煮太久，以免过于熟烂，影响其脆嫩的口感。
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豆角怎么做好吃？豆角的做法大全

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