『四川』芋儿鸡，四川美食，细嫩滑润 辣而不燥 简单做法
芋儿鸡是一道重庆及四川的汉族名菜 。属于川菜家常菜之一 ， 主要原料是鸡肉、辣椒 ， 口味是麻辣 ， 工艺是炒 ， 鸡肉质地细嫩滑润 ， 辣而不燥 ， 芋儿粑糯回甜 ， 让人吃过就忘不掉 。
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材料准备
鸡腿肉块：500g
芋头：300g
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
油：适量
白砂糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
白胡椒：适量
八角：适量
香叶：适量做法
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1、芋头削皮切滚刀 ， 放到蒸笼里面蒸至熟透 。
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2、热锅起油将葱、姜、花椒、干辣椒、香叶、八角放入锅里翻炒 。
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3、放入鸡块、豆瓣酱、料酒、白胡椒、生抽、盐 。
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4、将食材翻炒均匀 。
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5、加少许清水 ， 放入芋头 ， 加少许白砂糖和盐 。
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6、将食材翻炒均匀后焖煮 。
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【『四川』芋儿鸡，四川美食，细嫩滑润 辣而不燥 简单做法】7、待鸡肉熟透放入葱 ， 即可起锅 。
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