炸花椒油时，热油下锅先炸它，保证又麻又香
说到生活当中的油类品种 ， 那真的是多种多样 ， 除了咱们日常所能吃到的花生油 ， 菜籽油之外 ， 还有橄榄油 ， 玉米油 ， 花椒油等等 ， 不同的油类在厨房烹饪做法当中的作用不同 ， 今天咱们就来说说其中大受欢迎的花椒油 ， 吃起来又麻又香的味道使得很多人都非常喜欢吃 。
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特别是花椒油不管是添加到菜品里面食用 ， 还是当作火锅配料都非常美味 ， 本身平平淡淡的一道菜里面有了花椒油的加入 ， 能够大大提升整道菜的口感和香味 ， 虽然花椒油一般在超市里面就能买到 ， 并且还有各种品牌的花椒油可以选择 ， 但也有不少人觉得外面买的东西价格贵不说 ， 里面的材料安全方面也比较堪忧 ， 所以不少人也会自己在家尝试做花椒油！
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那么又麻又香的花椒油到底怎么做呢！相信不少人心中都有一个大概的做法 ， 那就是把花椒放到热油当中炸 ， 另外里面加入一点其他香料 ， 但实际操作起来并不是这么简单 ， 特别是材料放到锅中的顺序很重要 ， 下面咱们就一起来看看炸花椒油的最佳做法吧！
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【炸花椒油的最佳做法】
首先准备好炸花椒油所需要的材料 ， 今天小编用到的则是花椒 ， 八角 ， 生姜 ， 大葱 ， 食用油 ， 首先把花椒和八角放到碗中 ， 往里面倒入适量的温水 ， 放置到一旁大概静置15分钟 ， 这样可以清洗掉表面的一些灰尘和其中香料所带有的苦味 。
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接着把大葱和生姜洗净 ， 用刀切成段状 ， 这里需要提醒大家一点 ， 那就是可以切大块一点 ， 不然太小块容易炸糊 ， 再把锅中倒入适量的食用油 ， 烧热后先下入浸泡好的八角 ， 大概炸30秒后下入花椒 ， 然后转成小火把切好的葱姜放到锅中 ， 等到葱段变黄后立马捞出即可 。
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【炸花椒油时，热油下锅先炸它，保证又麻又香】然后准备好一个干净无水无油的瓶子 ， 把冷却好的花椒油倒入其中 ， 盖上盖子 ， 放到阴凉处进行储存即可 ， 这样保存的花椒油就算是放上一年都不会坏 ， 如果家里有小瓶子分装也可以 。
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所以在家自己炸花椒油时 ， 等到锅中的食用油热了后 ， 正确的顺序应该是下锅先炸八角 ， 这样保证炸出来的花椒油又麻又香 ， 主要是因为花椒比较容易炸糊 ， 而八角的耐炸程度更高 ， 所以先炸八角 ， 再放入花椒 ， 葱姜 ， 这样一致炸出来的时间才同等 ， 香味和麻味也会更加浓郁 ， 如果花椒和八角一起放到锅中油炸 ， 这样八角的香味还没出来 ， 花椒就已经糊了 ， 特别是花椒糊了还有苦味 ， 这样大大影响到花椒油的味道 。
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