原创 眼下我最喜欢的开胃菜，一盘治愈没胃口！
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上次回老家转转了 ， 回来的时候 ， 妈妈从冰箱里给我拿了一些切好分装的咸鱼 。 对于我来说 ， 这可是我最喜欢吃的食材之一了 ， 家里的亲戚都知道 ， 我从小吃别的东西可能不太行 ， 但是吃咸鱼真的很行 ， 并且很喜欢吃 。 其实 ， 我是只会吃个咸鱼 ， 那种新鲜的鱼 ， 我一般都吃不好 ， 一吃就能卡到的那种笨呀 。
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今年是特殊的一年 。 怎么也没想到 ， 往年正月里就老娘家的我 ， 今年一直到四月份才能回去 。 导致家里的好吃的都没有了 。 这疫情太耽误我回娘家捞好吃的食材了 ， 感谢亲爱的妈妈 ， 给我留了些平日里我爱吃的 。 咸鱼就是其中之一 ， 话说 ， 每次妈妈给装的咸鱼都是切成小块的 ， 并且都是最好的那些部分 ， 头尾都不会装给我的 。 眼下我最喜欢的开胃菜 ， 一盘治愈没胃口！
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【原创 眼下我最喜欢的开胃菜，一盘治愈没胃口！】【咸鱼茄子煲】
主要食材：咸鱼 ， 茄子
具体做法：
1 ， 咸鱼用凉水泡起来 ， 记得要有凉水泡 。 用温水或者开水越泡越咸的 。
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2 ， 茄子切成长条 ， 用盐水泡起来了 。 准备一些生姜和大蒜备用 ， 能吃辣的话再准备一些红干椒最佳了 。
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3 ， 起油锅 ， 放一些生姜和大蒜爆香 ， 把泡好的茄子挤掉里面的水分 ， 倒进去之后大火翻炒至茄子变软 ， 装起来备用 。
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4 ， 再起油锅这一次油多一些 ， 放咸鱼块 ， 把生姜蒜都一起放进去 ， 煎至两面金黄 ， 也可以用油炸一遍咸鱼的 ， 当然茄子也可以直接用油炸一下的 。
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5 ， 咸鱼煎至入味金黄之后 ， 把之前炒软的茄子倒进去 ， 翻炒均匀 。
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6 ， 加一些开水进去 ， 不需要太多 ， 适量就行 ， 我这个已经加多了 ， 但是我又懒得再倒出来一些 。 烧一会快收汁的时候准备装盘就可以了 。
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如果不想偷懒的话 ， 可以用砂锅来炒更入味 。 最近天气太热了 ， 我已经不太喜欢用砂锅烧菜了 ， 吃起来太烫了 ， 受不了 。 还有茄子非常吸油 ， 现在大家都讲究少油健康饮食 。 茄子用盐水泡一会 ， 这样可以减少吸油 。 我没有用油炸茄子 ， 也是考虑吸油太多了不健康 。 我最后加的水多了一些 ， 收汁的时候就不需要等收干了 ， 差不多就可以出锅了 ， 出锅之后撒上香葱非常香 。
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这是一道非常下饭的菜 。 不仅仅因为咸鱼 ， 而是两者的搭配非常完美 。 茄子吸入了咸鱼的鲜香 ， 茄子也中和了咸鱼的咸味 。 两者互补互助 ， 营养不流失 ， 味道也非常好 。 建议大家有空一定要试试 ， 特别是天热没有什么胃口的时候 。 绝对的米饭杀手呀！超级下饭解馋的菜 ， 即便天气热也不怕没食欲的！
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