炒蒜薹，别直接下锅炒！多加这一步，颜色翠绿不发黄，吃着真不错
炒蒜薹 ， 有人焯水有人直接下锅炒？大厨：都不对 ， 难怪蒜薹不好吃 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
文章图片
随着五一小长假的来临 ， 蒜薹的价格是越来越便宜 。 由当初的六元1斤已经下跌到一元1斤了 ， 所以蒜薹就成了很多家庭必备的家常菜 。
文章图片
蒜薹炒肉就是家庭中很普通的一道菜 ， 虽然这道菜很普通 ， 但是能够把它做到色香味俱全 ， 确实很多普通人做不到的 。 有的人在家做这道菜的时候 ， 不是把蒜薹炒到过火 ， 颜色发黄 ， 一点儿水分也没有 ， 都炒干 。 要么就是有的人炒的蒜薹太轻 ， 炒的不入味 ， 吃起来还有点辣的味道 ， 总没有饭店里炒的好吃 。 那么炒蒜薹到底有什么技巧？到底是焯水呢？还是直接下锅炒？大厨：都不对 ， 难怪炒的蒜薹不好 。
文章图片
今天呢 ， 大厨就分享给大家一个炒蒜薹的正确做法 ， 掌握炒蒜薹的这一个小技巧 ， 那小白也能做出饭店一样炒蒜薹的味道 ， 话不多说 ， 直接给大家上干货了 。
文章图片
——蒜薹炒肉——
所需食材：蒜薹300克 ， 红尖椒半个 ， 大蒜3瓣 ， 火腿肠一根 ， 五花肉200克 ， 精盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 料酒 ， 食用油 。
操作步骤：
1.首先将准备好的蒜苔300克 ， 洗净去掉尾部 。 然后将其切成3cm左右的长段 ， 加入精盐半勺 ， 腌制十分钟备用 。
文章图片
2.将准备好的五花肉200克切成薄片 ， 放入碗中备用 。 五花肉最好选择肥瘦相间的 ， 这样能够炒出里面的油脂 ， 吃起来更加美味 。
文章图片
3.准备料头：大蒜三瓣拍散切片 ， 红辣椒斜切成三角形 ， 放入碗中 。 火腿一根切成菱形状备用 。
文章图片
4.将腌制好的蒜薹 ， 用手挤干里面水分 ， 然后将其放入碗中备用 。
文章图片
5.炒锅烧热 ， 放入适量的宽油滑锅 。 然后将宽油倒出 ， 加入少量的凉油 ， 切好的五花肉放入里面 ， 大火翻炒一分钟 ， 翻炒至五花肉变色 。
文章图片
6.然后将准备好的料头 ， 放入里面爆炒出香味 ， 再放入切好的蒜薹 ， 翻炒90秒 。 然后再离火 ， 放入适量的精盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 利用炒锅的余温将这些调料翻炒均匀 。
文章图片
7.翻炒均匀后再下入火腿肠以及红尖椒 ， 然后再加入一勺明油 。 翻炒均匀即可出锅装盘 。 炒菜的出锅时候都会放入一勺明油 ， 这样炒出来的菜品才更加颜色鲜亮 。
文章图片
——美食小技巧：
1.炒蒜薹时 ， 不要直接下锅炒了 。 提前用精盐腌制十分钟 ， 这样炒的蒜薹更加入味 ， 而且颜色翠绿鲜嫩哦！
2.炒制五花肉的时候 ， 需要提前用宽油滑锅 ， 这样炒出来的五花肉才不会粘锅 。
3.我们在调味的时候需要关火 ， 然后将准备的调料放入里面进行调味 ， 这样做的蒜薹不会失去水 。
文章图片
【炒蒜薹，别直接下锅炒！多加这一步，颜色翠绿不发黄，吃着真不错】好啦 ， 今天的蒜薹炒肉的分享就到这里啦！你还对蒜薹炒肉有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦！喜欢本文章 ， 记得收藏加转发哟 ， 咱们下期见 。
推荐阅读
- 王者荣耀，和平精英人脸识别技术到来，腾讯游戏将落实防沉迷新规
- “泡芙消极事件”引关注，Curse：大家都不ping人，除非特别恶心
- 十二星座里，翻脸比翻书快，特别爱作的4个星座
- 超美的露肩装穿衣指南，溜肩、宽肩也能穿，不用羡慕别人了
- 原创 爱情中的女人，都希望得到男人的这几样东西，男人别假装不懂
- 人在落魄时，别急着求人，做好这些事才有翻身的机会
- 终于知道生啤、熟啤、干啤、原浆、纯生之间的区别，口味大不同
- 5月鸿运当头，事业兴旺，情商特别高的四大星座
- 5月下旬，财运特别好的四生肖，喜事连连，财运挡都挡不住！
- 在直男的眼里，女生头发的“长短”，区别真有这么大吗？