天热了，这道菜清脆爽口要多吃，才2元3斤，吃出亮皮肤，太美了
在茫茫人海中遇到过的人可以忘却 ， 经过的事也可以忘却 ， 但是童年时或淡或浓舌尖上的味道是最难忘却的 ， 好像永远粘贴在了脑海中 ， 抹也抹不掉 。 尤其是家乡那些乡间美味的味道 ， 让一个久居异乡的我们日益思念 。
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【天热了，这道菜清脆爽口要多吃，才2元3斤，吃出亮皮肤，太美了】在记忆中永远忘不了的是妈妈用自家种的粮食酿造出来的“酸” ， 酸虽然出产山西 ， 但却是北方的人最难忘的味道 ， 用醋最多的地方还做一道清淡爽口的凉拌菜 。 豆芽 ， 粉条 ， 土豆丝 ， 放入锅中焯熟 ， 然后放入凉水中过一遍水 ， 脆嫩爽口 ， 演绎了这些普通食材的精髓之处 ， 再加上一些豆腐丝或者红里有白的豆腐干 。 最后浇上炼制好的菜籽油 ， 油中再加入一些八角、香叶、花椒粒和辣椒 ， “刺啦”一声散发出了诱人的香味 ， 最后在泼在焯好水的蔬菜上 ， 再加一点酸而不涩的老陈醋味道绵绵入口 ， 酸中带香满口生津 。 在炎炎夏日吃上一口 ， 那可真叫爽 。
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凉拌菜的特征是清脆爽口 ， 每个地方都能吃得到 ， 但唯有家乡的味道最悠长 。 每当提到有营养、而且抗衰老的食物 ， 我们首先想到的就是人参、燕窝、蜂王浆那些高档食物 ， 却很少想起像土豆这样的蔬菜 。 土豆所含有的那些丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素 ， 还含有其它的多种微量元素和优质淀粉等营养元素 。 二就是这样的营养成分使人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用 。 天热了 ， 这道菜清脆爽口要多吃 ， 才2元3斤 ， 吃出亮皮肤 ， 太美了 。
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凉拌土豆丝
主要食材：
土豆一个（约两百五十克）、青椒半个、红椒半个、小米椒适量 。
辅助食材：
植物油（最好是调和油）适量、大蒜四瓣、食盐三克、白糖一克、味精一克、八角两粒、花椒适量、干红椒少许 。
做法：
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第一步：首先我们将准备好的土豆皮用刀削除洗净 ， 然后再切成大小均匀的薄片 ， 然后再改刀切成细丝放入盆中 ， 青椒去籽切成细丝、红椒切成细丝、小米椒切成斜段分别放入盆中备用 。
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第二步：我们将切好的土豆丝放入凉水中淘洗2遍（这一步很重要 ， 做这一步可以去除土豆中含有多余的淀粉）锅中加入适量的水烧开后将土豆丝放入锅中焯水30秒捞出用凉水冲凉备用 。
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第三步：再将切好的青红椒丝放入锅中焯水10秒钟捞出和超好睡的土豆丝放入盆中 。
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第四步：我们在盆中放入切好的小米椒 ， 食盐三克、白糖一克提鲜、味精一克 。
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第五步：锅中放入适量的植物油烧热后将准备好的八角、花椒粒和干红辣椒煸香 ， 然后将调料捞出酱油泼在土豆丝盆中 。
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第六步：最后在加入少许的白醋和一定滴香醋搅拌均匀即可装盘 。
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总结：
1、选用土豆是一点不要选择个太大的土豆 ， 因为太大的土豆纤维丝很粗 ， 做出来的土豆丝不是白好吃 。
2、切土豆丝时先将土豆切片后在改刀切丝 ， 再切片的时候一定要切均匀薄厚要均匀 ， 切丝时一定要将土豆码放齐再切 ， 那样切出的土豆丝就会一致 。
3、土豆丝一定要淘洗2遍 ， 那样就会将多余的淀粉淘洗干净 。
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