图 / 网络按照旧俗 ， 传统的白族姑娘会把自己亲手做的雕梅作为献给婆婆的第一份见面礼 。 这份特殊的酸甜 ， 那曲折的花纹 ， 一笔一划 ， 可是她们曲折幽婉的心境？雕梅酿酒 ， 绵柔入喉 ， 甘冽芬芳 。 也可做雕梅扣肉吃 。 肉得是膘肥肉厚的五花肉 ， 仔细调味 ， 过一遍油 ， 切成大长薄片 ， 整齐码在盘中 ， 覆以晶莹的雕梅 ， 慢蒸几个小时 。 蒸好的扣肉 ， 喷香油亮 ， 梅子更见滑润剔透 ， 仿佛水晶一般闪烁 。 而每一片猪肉都饱吸了梅子的清香酸甜 ， 肥而不腻 ， 格外软嫩可口 。江南的“梅雨” ， 到底是指什么“梅”呢？是青梅吗？有说不是青梅而是杨梅 ， 亦有考证说实为“霉雨” 。 梅雨季多为六七月 ， 梅子早已黄而落 ， 大抵是梅雨听起来更为清雅罢了 。 管它呢 ， 反正贺铸的“一川烟草 ， 满城风絮 ， 梅子黄时雨” ， 很美！
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