『』平凡岗位上的坚守，党报记者直击公交司机、火锅店长的“五一”假期( 二 )
又是一年“五一”值守 ， 马现岷早已习以为常 ， 但他许诺儿子出游的计划再次落空 。疫情尚未结束 ， 面对未知的风险 ， 家人对他的工作也难免隐隐担忧 。
但就像他说的 ， 有些工作总要有人去做 ， 有些“冒险”的事也总要有人冲在前面 ， “我是共产党员 ， 是星级驾驶员 ， 这就是我的责任” 。
火锅店长宋亮：做了6年店长 ， 这个假期最特别
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5月1日清晨5点30分 ， 天色已亮 ， 滕州市渝悦花田火锅一店店长宋亮已经戴上口罩、一次性橡胶手套 ， 奔向奎文街农贸市场 。
“今天是假期第一天 ， 预计顾客要比平时多两三成 ， 我来备点走量大的干货和蔬菜 。”
在一家门面较大的干货批发店 ， 宋亮弯腰抓起几只干制竹荪查看色泽 ， 并下拉口罩闻了闻气味 。最后 ， 他挑选了豆油皮、宽粉、油菜等十余种食材 ， 每选定一家供货商 ， 他都要细致地查看相关经营许可和经营人员的健康证 。
一场疫情让公众更加重视食品安全 。宋亮告诉采访人员 ， 渝悦花田火锅是连锁火锅品牌 ， 在滕州开设多家分店 ， 顾客群体庞大 ， 不仅要加强食材来源的把控 ， 店内防疫也是关键 。9点左右 ， 宋亮回到门店 ， 6名服务员和7名后厨人员已经全部到岗：3名服务员将拖布放入按一定比例兑制的消毒水中 ， 沥干擦地；2名服务员拿着装有消毒液的喷壶 ， 边喷洒边擦拭桌椅……据了解 ， 门店从3月18日恢复堂食后 ， 如此的消杀防疫工作一天3遍从未间断 。
11点左右 ， 店里迎来了第一拨客人 ， 宋亮面带微笑 ， 手拿测温仪 ， 为进店顾客挨个量体温 。“欢迎光临 ， 特殊时期 ， 麻烦大家出示电子健康通行码 。”宋亮还不忘叮嘱接引的服务员 ， “注意防控 ， 一定要隔开座位安排就坐 。”截至12点10分 ， 33张餐桌已经坐下13桌客人 。
除了要监督堂食服务 ， 宋亮还要关注后厨外卖备餐 。他们从2月10日开始经营外卖 ， 平均一天接十几单 ， 一度成为经营支柱 。“随着疫情缓解和堂食恢复 ， 最近半个月外卖数量持续下降 ， 上午仅接了5单 。”宋亮说 。厨师长贺栋负责外卖备餐 ， 他头戴网帽 ， 佩戴口罩和一次性橡胶手套 ， 食材用一次性餐盒打包装好 ， 放入带有冰块的外卖送餐箱中 ， 最后宋亮拿起桌上的消毒剂朝着箱体喷洒几下 。“疫情还未过去 ， 防护还是要做好 。”
添水、送水果、结账……宋亮不停地忙碌着 。采访人员看到 ， 虽然室内空调开至23℃ ， 但宋亮的额头止不住地流汗 。“之前我只顾好自己的工作 ， 根本不操心其他事务 。”宋亮说 ， 而现在他开始为门店经营和拓客出谋划策 。“复工前我带头搞了一个引流活动 ， 仅需2元就能买一盘畅销牛肉 ， 目前已售出1400余张兑换券；针对春游的人群推出春季郊游套餐 ， 配有便携卡磁炉 ， 也起到了不错的宣传和销售成果 。”宋亮自豪地说 ， 复工以来 ， 门店营业收入和客流量比去年同期增长8%左右 。“随着疫情的结束 ， 生意会越来越好 。”宋亮信心百倍 。
晚上10点20分 ， 宋亮送走最后一拨客人 。这一天 ， 门店接待了58桌堂食 ， 营业收入接近10000元 。
服务员陆续离开门店 ， 宋亮检查完后厨和电路设施后关闭店门 。当了6年店长 ， 宋亮说：“大河有水小河满 ， 只有店里生意红火 ， 我们收入才能更加稳定 。疫情让我更加珍惜和热爱这份工作 。”
（大众日报采访人员 徐超超 黄露玲 整理报道 策划 娄和军）
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