江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃

_本文原始标题：天热吃这种面包 ， 烤1炉吃2天 ， 黑米软欧中加这料 ， 儿子直夸好吃
天热吃这种面包 ， 烤1炉吃2天 ， 黑米软欧中加这料 ， 儿子直夸好吃 。 天热了 ， 很多人连吃饭都不想 ， 更别提碰烤箱了 。 但我是另类 ， 我一如既往地喜欢扎在厨房里 ， 鼓捣着各种面包 。
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
为嘛这么喜欢？还是那句话 。 面包好歹是正经粮食 ， 完全可以代替主食如米饭、馒头 ， 而且面包凉吃 ， 更能突出其口感和风味 ， 不像米饭、馒头、烙饼 ， 凉吃就不好消化或者口感硬梆梆 。
今天我带来的这个黑米软欧 ， 即有欧包的外表 ， 又有日式面包的柔软 ， 糖盐油都不多 ， 却因为放了油浸金枪鱼而变得别具一格 。 天热吃这种面包 ， 少油少糖 ， 身段柔软 ， 米香浓郁 ， 烤1炉吃2天 ， 加这料 ， 儿子直夸好吃！
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
金枪鱼是深海鱼 ， 肉质肥美 ， 富含营养 ， 做成了罐头可长期保存食用 ， 加在面包里更增加了美味和营养 。
软欧外面的图案是我自己设计的 ， 先根据面包的长短大小画好图案 ， 再用剪刀沿着图案内侧剪出轮廓 。 这就使得很平淡的黑米面包变得生动起来了 。 只可惜我没拿稳 ， 面包掉在了桌子上 ， 把图案给蹭花了 。 瞧 ， 不论什么 ， 不能太完美 ， 总是要有点遗憾 ， 这样就能促使人下次再做好 ， 这恐怕也是一种动力吧！
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
-----【金枪鱼黑米软欧包】-----
【波兰种】高筋面粉50克 ， 干酵母0.5克 ， 凉水50克
【主面团】黑米面包粉200克 ， 奶粉15克 ， 干酵母2克 ， 白糖10克 ， 盐2克 ， 凉水70克 ， 鸡蛋55克 ， 黄油18克
【内馅】油浸金枪鱼适量
【数量】4条
【烘烤】上下火190/200 ， 18分钟
【制作过程】
1.主面团材料、内馅金枪鱼罐头、波兰种准备好；图中凉杯里的黄色液体是自制乳酪滤出来的乳清 ， 富含营养 ， 可以用等量的凉水或者加10克的牛奶代替；
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
2.来个倒叙 ， 提前数小时制作波兰种：高筋面粉50克 ， 干酵母0.5克 ， 凉水50克 ， 搅拌均匀 ， 蒙保鲜膜放在室温下自然发酵 ， 有肉眼可见的大小气泡；也可以在室温下发至明显膨胀后放冰箱冷藏发酵 ， 风味更佳；用了波兰种的面包非常柔软 ， 且能延缓老化程度；不看时间 ， 看面团的状态来决定；
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
3.波兰种材料倒入揉面桶中 ， 看这组织 ， 非常漂亮；
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
4.除了黄油外 ， 主面团的材料全部倒入揉面桶中；
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
5.面团先慢速再中速搅打 ， 能撑出粗膜时加入黄油；
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
6.先低速搅拌 ， 待黄油完全吃进面团后 ， 转中速 ， 面团柔软有光泽 ， 不粘盆壁 ， 揪一块能撑出透明有弹性的薄膜 ， 黑米面包粉的筋度比原味面包粉的筋度稍差点 ， 且不是做吐司 ， 所以破洞的边缘有小锯齿状也是可以的；
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
7.面团收圆 ， 放在盆中 ， 蒙保鲜膜或者盖盖子 ， 在温暖湿润处基础发酵；
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
8.我用发酵箱 ， 温度28 ， 湿度75 ， 时间约1.5-2小时 ， 看面团状态；现在天热 ， 直接室温发酵就成；
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
9.面团是原来的2倍大小时 ， 手指蘸面粉在面团顶部戳个洞 ， 不塌陷不回缩；
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
10.面团倒在案板上 ， 轻轻拍打略排气 ， 称重分成4等份 ， 分别揉圆 ， 蒙保鲜膜 ， 松弛15-20分钟；
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
11.将松弛好的面团擀成椭圆形饼 ， 对压后接口朝下 ， 蒙保鲜膜 ， 松弛15-20分钟；手指按压面团不回弹即可；
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
12.把松弛好的面卷光滑面朝上 ， 擀成宽一点儿的近似椭圆形 ， 然后翻面 ， 光滑面朝下 ， 把油浸金枪鱼中的油尽可能撇掉 ， 取适量鱼肉放在面片上；肉量大约是75克/条；
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
13.把两端的面片互相压一下 ， 再捏严实 ， 这样就不会烤的时候因为油浸在接口上而裂开了；
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
14.4个面团依次处理 ， 光滑面朝下 ， 接口压在下面 ， 温暖湿润处二次发酵；我用发酵箱 ， 温度35 ， 湿度80 ， 时间约为30分钟；
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
15.趁着发酵的工夫 ， 我自制了一个图案 ， 待面团是原来的1.5-2倍大时 ， 把图案纸放在面包表面 ， 筛适量黑米面包粉（分量外） ， 此时烤箱开始预热200度；
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
16.将面包送入预热好的烤箱中下层 ， 上火190 ， 下火200度 ， 18分钟；根据烤箱实际情况来调整；出炉后 ， 转移到晾架上 ， 晾到手温时入袋保存 ， 直接咬食或者切件均可 。
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
-----【苹果私房话】-----
1.没有黑米面包粉可以自己来配制：把过筛的黑米粉与原味面包粉的比例以1：3的比例混合均匀；还可以用适量黑芝麻粉、黑豆粉等杂粮粉来代替等量黑米粉；
2.内馅金枪鱼中有很多的油 ， 使用前一定要尽可能将这些油撇掉 ， 压干净 ， 防止油过多将面包接口润开；
3.烤的温度和时间根据烤箱实际情况和面包大小来调整 。
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃
文章图片
【原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。


    推荐阅读


    上一篇：一天之中在不同时间喝红茶、绿茶、黑茶，效果各有不同

    下一篇：原创 人老了才会长皱纹？5个外因不注意，年纪轻轻可能也会长！