江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

【先进事迹】匠心，让厨艺不断升华——记“静安工匠创新工作室”、上海申宴酒楼连锁行政总厨刘根标

【先进事迹】匠心，让厨艺不断升华——记“静安工匠创新工作室”、上海申宴酒楼连锁行政总厨刘根标
文章图片
【先进事迹】匠心，让厨艺不断升华——记“静安工匠创新工作室”、上海申宴酒楼连锁行政总厨刘根标
文章图片
【先进事迹】匠心，让厨艺不断升华——记“静安工匠创新工作室”、上海申宴酒楼连锁行政总厨刘根标
文章图片
“厨艺是基础 ， 匠心是升华 ， 传承是使命 。 ”这是刘根标对工匠精神的理解 ， 他也是这样孜孜践行 ， 对自己的产品精雕细琢 ， ,不断提高自己的厨艺 ， 享受着产品在双手中创新升华的过程 ， 并予以传承发扬 。
除了上海申宴酒楼连锁行政总厨的职务 ， 刘根标还拥有许多闪耀的头衔：国家级高级技师、中国烹饪大师、上海市十佳行政总厨、国家职业技能鉴定考评员、上海市技师协会餐饮服务专业委员会副秘书长……还获评“国际烹饪金厨奖”等骄人的奖项 。 在这些荣誉的背后 ， 是他坚持不懈的追求、精益求精的执著 。
刘根标进入申宴酒楼工作已有20个年头 。 他师从著名烹饪大师顾明钟先生 ， 传承其手艺 。 为此 ， 他二十年如一日兢兢业业 ， 从实际操作、理论研究上传承上海菜特色 ， 并在此基础上加以创新自成一体 。 如经他研究改良的桂花红烧肉 ， 在企业销售已超80万份 ， 得到同行的一致好评 。 这些年来 ， 他还潜心研发醉蟹系列 ， 广受市场欢迎 。
品牌立业、品牌兴企 。 刘根标带领团队秉持以创新管理、拓展企业品牌为重心 ， 强化管理团队执行力、责任心 ， 对出品追求完美和极致 ， 精雕细琢、精烹细作 ， 使企业在竞争激烈的餐饮市场脱颖而出 ， 从一家只有200平方米的小店 ， 发展到如今拥有六家餐饮连锁店 。
【【先进事迹】匠心，让厨艺不断升华——记“静安工匠创新工作室”、上海申宴酒楼连锁行政总厨刘根标】天有不测风云 。 突如其来的新冠病毒肺炎无疑给了餐饮行业当头一棒！在实体店无法正常营业的情况下 ， 刘根标和团队将外卖视作重头戏 。 在外卖菜品上理清流程 ， 优化菜品结构 ， 推出适销对路、价廉物美的菜肴品种 。 与此同时 ， 确保安全 ， 对外卖人员进行体温测量 ， 由负责人检查他们“口罩、手套、送餐交通工具”这些“战袍”是否达到了要求 ， 并且鼓励消费者“无接触”式取餐 。 “没有一个冬天不会过去 ， 没有一个春天不会过来 。 ”随着疫情已经得到了很大程度上的控制 ， 餐饮业即将恢复元气 。 对此 ， 刘根标踌躇满志……
【先进事迹】匠心，让厨艺不断升华——记“静安工匠创新工作室”、上海申宴酒楼连锁行政总厨刘根标
文章图片


    推荐阅读


    上一篇：科学防控，湿式清扫，药物消杀，不留死角

    下一篇：巩义市新华路街道新兴路社区开展拒毒禁毒宣传活动