「饺子」5月包饺子，我家从不用面粉，用它做皮，Q弹劲道，儿子超爱吃！( 二 )
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4.水晶皮：澄面粉加入一半分量的太白粉 ， 倒入热水后用筷子快速搅拌(才不会烫手) ， 面团凝结成半熟状态 ， 加盖闷几分钟 ， 再加入剩余的太白粉 ， 加入一点油再用手按揉成团 ， 盖上湿布松弛20分 。若没有澄面粉 ， 也可以买超市现成的水晶虾饺粉制作(购自西雅图华人超市)
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5.擀皮：沾板上抹一点油 ， 把面团搓长、切小块(约12~15g) ， 先用布盖着以防表面干掉 。取一小面团 ， 用宽宽平平的菜刀 ， 刀面用厨纸擦上一层油 ， 顺时针往下压面团 ， 压成四周薄(比较好折)、中间稍微厚(包馅不易破)的扁平面皮
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6. 包虾饺：把馅料放中间 ， 每一颗虾饺都要有2~3块大块的虾肉、笋丁和肉泥 ， 口感才会啵儿棒！包虾饺的重点来了 ， 左手顶着饼皮上方 ， 右手由左往右折小折子(标准的要有13折 ， 但咱们业余的就别苦苦相逼了吧) 。折完后把上端收口处捏扁捏薄 ， 转180度过来用两手把收口凹成一个小弯钩
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7. 是不是很像一群躺着的小贝壳~(更像Food超人 ， 有孩子的人才会懂)
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8. 蒸虾饺：瓦斯炉大火蒸10分钟(用电锅 ， 外锅放1米杯水蒸至跳起) ， 就可以享用啰！如果没有马上要吃 ， 可放冷冻存放 ， 食用前直接蒸不须退冰
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