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粉虫，广西快要失传的美食，味道非常好吃，简单做法

粉虫是广西传统小吃之一 ， 因其形似虫草故名 。 粉虫口感韧软 ， 又软又爽滑 ， 好嚼好咽 ， 可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫 ， 味道非常棒 。 材料准备
粘米粉、生粉和水 。 ▽
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【粉虫，广西快要失传的美食，味道非常好吃，简单做法】100克的粘米粉配上50克的生粉 ， 二者比例为2:1 。 生粉的量决定了粉虫的韧性 ， 如果想要Q弹一点 ， 可以多放一点生粉 。 ▽
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加200毫升的水 ， 搅拌成米浆 。 水要少量多次地加 ， 提起米浆让米浆缓缓滴下来 ， 滴到下面马上消失时 ， 浓度就刚刚好 。 ▽
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将米浆放入微波炉里中火微波2分钟 。 ▽
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2分钟后 ， 米浆就就凝固成粉团了 ， 现在开始给粉虫塑型 ， 为了防止沾手 ， 我们先在手上粘上一点食用油 。 ▽
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取一小块粉团 ， 放在竹簸箕上 ， 手掌稍微拱起来一点 ， 来回搓 ， 利用它竹簸箕圆弧形的表面搓出粉虫 。 ▽
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如果没有竹簸箕 ， 也可以用家里的别的圆弧形物体 ， 比如——漏勺！▽
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粉虫搓好后 ， 再次上锅蒸10分钟 ， 晶莹剔透的粉虫就可以出锅了 。 ▽
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食材：葱蒜、番茄、豆豉、酸笋、肉末、辣椒酱、老抽、食用油、米醋和酱油 。
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热锅冷油 ， 爆香蒜末 ， 加入肉末、西红柿、豆豉和酸笋炒香 。 炒到微微焦黄后加入一勺辣椒酱 ， 少许盐、酱油和白醋炒匀 。 ▽
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倒入刚刚新鲜出炉的粉虫翻炒均匀 ， 再放一些葱末 ， 一道鲜香滚热辣的老友炒粉虫就可以上桌啦！▽
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粉虫又韧又滑 ， 配上香辣呛鼻的老友料 ， 两种味道融合的天衣无缝 ， 让人一吃就停不下来！▽
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