炒茄子千万不要直接下锅，否则费油又发黑多加一步，美味不油腻
天气渐渐变热了 ， 夏天也悄悄的来到了 。 每年的这个时候 ， 就是吃茄子最好时期 。 这个时候的茄子非常的鲜甜水嫩 ， 茄子的营养价值也非常高 ， 价格也不贵 ， 非常的划算 。 此时不吃茄子 ， 更待何时？
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相信也有许多小伙伴喜欢吃茄子 。 毕竟茄子确实是非常美味的一种蔬菜 。 做得好的茄子 ， 吃起来别提多美味 。 不过有许多小伙伴却发现自己炒的茄子费油又发黑 。 今天小编就教大家一个方法 ， 让大家以后炒出来的茄子 ， 不再费油又发黑 。
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炒茄子虽然不是很难 ， 但是茄子非常容易被氧化 ， 如果办法不用对的话 ， 炒出来的茄子就容易变黑 ， 而且非常的油腻 。 容易让人看起来非常的没有食欲 ， 影响胃口 。 今天小编就给大家分享一个炒茄子的技巧 。 炒茄子的时候 ， 加上这一步的话 ， 炒出来的茄子不油腻又不发黑 ， 色香味俱全 ， 非常的美味 。
【所需食材】
茄子两根、3瓣蒜、一碗水、两勺水淀粉、一小勺耗油和生抽、一小勺白糖、适量的食用盐 。
【方法步骤】
1、茄子清洗干净切小块 。 放入小碗中 ， 加入我们提前准备好的盐 ， 腌制十分钟左右 。 待茄子出水发蔫即可捞出 。
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2、腌制好之后的茄子捞出清洗 ， 沥干水分 。
3、制作料汁 ， 将我们事先好准备好的蒜切成蒜末 ， 再加入蚝油、生抽、白糖和清水 ， 快速搅拌均匀 。
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4、起锅烧油 ， 加入适量的油 ， 油温达到5成热的时候倒入切好的茄子 ， 大火翻炒两分钟左右 。
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5、倒入事先调好的料汁 ， 盖锅盖 ， 转小火收汁后加入水淀粉 。
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6、撒上葱花即可出锅享用 。
【小贴士】
1、用盐腌制茄子 ， 可以让茄子炒的时候不那么费油 ， 而且不发黑 。 这也是炒茄子不费油 ， 不发黑最关键的一步 。
2、在沥干水分的时候 ， 可以适当用手挤一挤 ， 这样可以让水分沥得更干 。
【炒茄子千万不要直接下锅，否则费油又发黑多加一步，美味不油腻】3、收汁的时候最好盖上锅盖 ， 这样的茄子才能够熟透 。
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