#盛食#美食配美器，古代盛食具可不止盘和碗
古代盛食具指进餐时所使用的盛装食品的器具 ， 约相当于今天所说的餐具 ， 包括有盘、盆、碗、盂、钵、豆、殷、敦、俎、案等类 。古人的盛食容器种类繁多 ， 荤素有别 ， 不仅功能明确 ， 造型和装饰也别有趣味 。
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盘：新石器时代已广泛使用陶盘作为盛食器皿 ， 自此而后 ， 盘一直是餐桌上不可或缺的用具 ， 直到今天仍与我们朝夕为伴 。盘包括陶、铜、漆木、瓷、金银等多种质料 。最为常见的食盘是圆形平底的 ， 偶有方形 ， 或有矮圈足 。
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碗：碗似盘而深 ， 口大底小 ， 多为圆形 ， 也是中国炊食用具中最常见、生命力最强的器皿 。碗最早产生于新石器时代早期 ， 历久不衰且品类繁多 。
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钵：碗中较小或无足者称为钵 ， 或写作钵 ， 也是盛饭的器皿 ， 后世专以钵指称僧道随身携带的小碗 ， 故有“托钵僧”之谓 。
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盆：盘之大而深者为盆 ， 从“锅碗瓢盆”这一习语中可知 ， 盆自然是用于炊事活动的 。新石器时代的陶盆均为食器 ， 式样较多 ， 与今天所用基本无别 。
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豆：盘下附高足者称为豆 ， 豆即是此类物品的泛称 ， 也专指木质的豆 ， 陶质豆称为登 ， 竹质的豆则做笾 ， 都是盛食的器皿 。新石器时代晚期即已产生陶豆 ， 沿用至商周时期 ， 汉代已基本消亡 。商周时期 ， 豆均是专以盛装肉食的 ， 广泛用于祭祀场合 。
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俎（zǔ）：平板下安有足谓之俎 。俎即可用来放置食品 ， 也可用作切割肉食的砧板 ， 故鸿门宴上张良自谓“人为刀俎 ， 我为鱼肉” 。
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案：案的形态功用与俎多有相似 ， 但秦汉及其后多言案而少称俎 。食案大致可分两种 ， 一种案面长而足高 ， 可称几案 ， 既可作为家具 ， 又可用作进食的小餐桌；另一种案面较宽 ， 四足较矮或无足 ， 上承盘、碗、杯、箸等器皿 ， 专作进食之具 ， 形同今天的托盘 。
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簋（guǐ）：青铜质圆形带足的大碗称为簋 ， 专指商周时期的盛食器 。在青铜器产生之前 ， 此类器物是陶质或竹木质 ， 功能与碗相同 。与豆不同的是 ， 簋专盛素食 ， 秦汉之际 ， 作为实用器的簋已不复存在 。
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