终于找到莲藕最好吃做法，饭店都吃不到，1碗料汁，就搞定，真香
终于找到莲藕最好吃做法 ， 饭店都吃不到 ， 1碗料汁 ， 就搞定 ， 真香
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鱼香菜品 ， 鱼字当头 ， 不见鱼影 ， 香在其中 ， 而有鱼香 ， 鱼香汁所来也 。 只要这小小的一碗鱼香汁 ， 既可做出好吃的鱼菜品 ， 让你无鱼胜有鱼 。
鱼香菜肴 ， 是川菜的独创 ， 几乎所有原料都可制作鱼香菜肴 ， 无论是荤还是素 ， 而鱼香素菜 ， 比如 ， 鱼香茄子、鱼香莲花白、鱼香韭黄、鱼香豆腐等 ， 加以鱼香汁的烹制 ， 更是风味独特 。
鱼香菜品 ， 鱼字当头 ， 不见鱼影 ， 香在其中 ， 而有鱼香 ， 鱼香汁所来也 。
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鱼香汁的比例是：
酱油15克 ， 醋10克 ， 料酒10克 ， 白糖20克 ， 葱姜末各10克 ， 蒜两瓣切成小片 ， 湿淀粉10克 ， 泡辣椒10克 。 这是500克食材的量 ， 可随材料的多少增减 。
泡辣椒 ， 这是鱼香味中最重要的一味调料 ， 不可缺少 ， 如实在没有 ， 也可用红辣椒糊代替 ， 然后在碗内调和在一起 ， 即成为鱼香汁 。
这碗鱼香汁无论和什么菜搭配 ， 做出的菜 ， 辣味是相对重的 ， 由于辣是被酸甜所中和 ， 入口并不辣而回味辣 ， 且香气诱人 ， 辣得很上口 ， 都是绝对的美味下饭菜 ， 无人不爱 ， 小心会上瘾的 。
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食谱：鱼香藕片
材料：藕1段
调料：酱油15克 ， 醋10克 ， 料酒10克 ， 白糖10克 ， 葱姜蒜末各10克 ， 湿淀粉10克 ， 泡辣椒20克 。
做法：1、莲藕去皮切薄片用清水浸泡
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2、取一小碗加入酱油 ， 醋 ， 糖 ， 盐 ， 料酒 ， 水淀粉 ， 搅拌均匀至糖融化 。
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3、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒 ， 翻炒出香味 。
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4、倒入藕片翻炒至透明 。
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5、浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀 。
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【终于找到莲藕最好吃做法，饭店都吃不到，1碗料汁，就搞定，真香】6、藕片都勾上汤汁 ， 淋入香油翻炒均匀关火 。
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