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『』《风味人间》第二季“甜蜜”上线 陈晓卿：每一餐都来之不易


『』《风味人间》第二季“甜蜜”上线 陈晓卿：每一餐都来之不易
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伊斯坦布尔甜点“巴克拉瓦”
『』《风味人间》第二季“甜蜜”上线 陈晓卿：每一餐都来之不易
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尼泊尔的“蜂蜜猎人”
羊城晚报采访人员 王莉
“下饭神器”回来了！由腾讯视频出品的美食探索纪录片《风味人间》第二季于4月26日正式开播 。 除了浙江卫视同步上星播出外 ， 腾讯视频还特别开放了全球播出模式 。 首期节目以“甜蜜缥缈录”为主题 ， 围绕一个“甜”字 ， 呈现其在不同美食和不同菜系中的妙用 。
《风味人间》是由陈晓卿打造的美食纪录片系列 ， 第一季于2018年上线播出 ， 豆瓣评分至今保持9.1分的高分 。 时隔两年推出第二季 ， 陈晓卿称 ， 整体上延续了团队的创作风格 ， 同时也试图加入新视角和新技术 。
“风味铁三角”带来熟悉味道
《风味人间》第二季除了由总导演陈晓卿继续坐镇 ， 拥有“色香味俱全的声线”的旁白李立宏和“包罗万象”的配乐阿琨也悉数回归 ， “风味铁三角”的再度合体为观众带来了熟悉的味道 。
第二季节目共8集 ， 内容切入点更精细 。 “甜蜜缥缈录”“螃蟹横行记”“酱料四海谈”“杂碎逆袭史”“颗粒苍穹传”“鸡肉风情说”“根茎春秋志”“香肠万象集” ， 八个集江湖味和故事性于一体的主题 ， 呈现不同文明之间饮食文化的差异 。 据悉 ， 摄制组遍寻全球25个国家和地区 ， 拍摄了超过300种美食 ， 试图寻找出美食间千丝万缕的联系 。
在延续上一季整体风格的同时 ， 第二季还加入了新的视角 。 “很多从未有过的技术手段 ， 可以让我们看到食物不为人知的有趣的一面 。 ”陈晓卿透露 ， 摄制组通过和“美丽科学”团队合作 ， 加入了超微摄影和显微摄影 ， 希望通过技术上的革新带领大家看到风味形成背后的奥秘 。 陈晓卿说：“比如人的毛细血管、植物的经脉 ， 在显微镜头下看起来 ， 与我们的山川河流有着惊人的相似 。 ”
“甜蜜诱惑”中讲述人间故事
“甜”是最能给人带来幸福感的味道 ， 它的用途也远比想象中更广泛 。 《风味人间》第二季开篇就呈现了五花八门的“甜” ， 其中有单纯的如蜂蜜的甜、蔗糖的甜、食物原有的甜 ， 还有由甜复合出来的味道 ， 甚至还有苦与甜两种味道的辩证关系……片中 ， 一位烧猪店老板以苦瓜煲汤 ， 苦味散尽后的回甘绵长 ， 正如苦尽甘来的生活一样 。
除了将镜头对准美食 ， 第二季节目还通过真实的记录手法 ， 为观众娓娓道来一个个生动的人间故事 。 首期最令人叹为观止的一幕 ， 来自尼泊尔的“蜂蜜猎人” 。 他们遵循最原始的猎蜜手法 ， 几乎毫无防护地在陡峭悬崖上与蜜蜂“搏斗” ， 以获取崖蜜这一珍贵食材 。 猎蜜过程惊险得让人倒吸冷气 ， 但随后出现的一家人细品蜂蜜时的满足和幸福画面同样打动人心 。
此外 ， 来自伊斯坦布尔的甜点学徒 ， 潜心学习制作当地特色甜点“巴克拉瓦”七年 ， 才刚刚窥到门径；在地方婚宴流水席上掌勺的大厨 ， 粗犷中不失精细地打造“甜烧白”；常年生活在海上的特殊族群 ， 依靠海鲜来补充糖分……世界各地的劳动者及食客 ， 展现了一场既馋胃又走心的“甜蜜诱惑” 。
从美食开始投身国际潮流
风味是什么？“几年前我就开始关注这个话题 ， ”陈晓卿说 ， “严格地说 ， 风味是指所尝到、嗅知、触及食物的感受总和；但文艺一点说 ， 风味更像一个谜团 ， 它给我们带来极大欢乐的同时 ， 让我们对这个世界充满了好奇 。 ”
“风味”系列做到第二季 ， 陈晓卿表示 ， 从根本上来说想表达的就是“每一餐都来之不易”：“第一 ， 是传奇远而粥饭近 ， 食物里其实有大道理；第二 ， 可以概括为一粥一饭当思来之不易 ， 我们要珍惜自己的食物；第三个则是 ， 食物是传递感情的最好信使 ， 从食物里看到的人对生活的热爱 ， 打动了我们 。 ”


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